Pizza para el desayuno? ¿Seguro Por qué no? Esta pizza de desayuno sin carne combina queso gouda, huevos y batatas asadas. Estas magníficas pizzas serían geniales para un brunch vegetariano gourmet o un desayuno en la cama sorpresa.
Receta y foto cortesía de North Carolina Sweet Patatoes
Lo que necesitarás
- 4 camotes medianos (alrededor de 2 libras)
- 1 cucharada más 1 cucharadita de aceite de oliva (dividido)
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/4 cucharadita de pimentón
- 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
- Sal al gusto (kosher o sal marina)
- Pimienta negra al gusto (recién molida)
- 2 a 4 cucharadas de harina para todo uso (o la cantidad necesaria para extender la masa)
- 1 libra de trigo integral
- masa de pizza (a temperatura ambiente, dividida en 4 porciones iguales, 4 oz cada una)
- 1 taza de queso Gouda (recién rallado)
- 4 huevos grandes
- 1/4 taza de cebollines cortados en cubitos
Como hacerlo
- Precaliente el horno a 400 F. Coloque la mitad de las batatas directamente sobre la rejilla y hornee hasta que estén muy suaves, aproximadamente 1 hora.
- Retire del horno y deje enfriar durante 5-10 minutos. Pelar y hacer puré de carne de camote hasta que quede suave; reservar 1 taza
- Aumente el calor del horno a 450 F. Pele las batatas restantes y córtelas en dados de 1/2 pulgada. Mezcle 2 tazas de batatas en cubitos con 1 cucharada de aceite de oliva, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón, pimienta y sal y pimienta al gusto.
- Coloque en una capa uniforme en una bandeja para hornear. Asar, revolviendo hasta la mitad, hasta que esté blando pero no crujiente, aproximadamente 15-20 minutos. Retire del horno.
- Enharine ligeramente una superficie de trabajo limpia y plana. Haga rodar cada bola de masa de pizza de trigo integral hasta un grosor aproximado de 1/4 de pulgada (alrededor de 7 pulgadas de diámetro).
- Con el restante 1 cucharadita de aceite, engrase ligeramente una bandeja para hornear. Transfiera la masa enrollada a la bandeja para hornear.
- Extienda batatas crujientes sobre la superficie de cada masa redonda, alrededor de 1/4 de taza cada una, dejando aproximadamente un borde de 1/2 pulgada. Cubra cada uno con 1/4 de taza de Gouda rallado. Agregue 1/2 taza de cubos de camote tostado, dejando un espacio abierto en el centro de la pizza.
- Con cuidado, rompa un huevo en el centro de los cubos de camote en cada pizza; hornea por 8 minutos.
- Retire con cuidado la bandeja para hornear de debajo de las pizzas, y continúe cocinando directamente en la parrilla del horno hasta que las costras estén doradas en la parte inferior, el queso se derrita y las claras de huevo estén completamente preparadas, alrededor de 2 a 4 minutos adicionales.
- Retire con cuidado las pizzas del horno. Sazone al gusto con sal y pimienta; Cubra cada pizza con 1 cucharada de cebollines cortados en cubitos.