El relleno de taco fuerte lleva estos barcos de zucchini a un nuevo nivel.
El relleno de estas deliciosas mitades de calabacín relleno es una mezcla de taco de carne molida perfectamente condimentada. Cubra el zucchini con queso pepper jack rallado o una mezcla mexicana de quesos, junto con un chorrito de salsa de taco y sírvalos con sus guarniciones favoritas.
Sirva el calabacín con "arroz" de coliflor si tiene poca grasa, o agregue arroz al estilo mexicano o arroz simple hervido. Los frijoles refritos también son un delicioso acompañamiento.
Lo que necesitarás
- 6 8 oz calabacines (mediano)
- 1 cucharada
- aceite de oliva (virgen extra)
- 1 taza de cebolla (picada)
- 1 libra de carne de vacuno (suelo)
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 paquete condimento de taco (mezcla o condimento de taco casero) *
- 1/2 taza de salsa
- 1/4 taza de agua (o bajo en sodio
- caldo de carne )
- 2 tazas de queso pepper jack (o queso cheddar jack)
- Adorne: salsa de taco, para servir
- Para los Toppings:
- Adornar: lechuga picada
- Adorne: crema agria
- Adornar:
- guacamole
- Adorne: aceitunas maduras en rodajas
- Guarnición: anillos jalapeños encurtidos
- Adorne: tomates frescos cortados en cubitos
Como hacerlo
- Caliente el horno a 375 F (190 C / Gas 5).
- Alinee una bandeja grande para hornear con borde con papel de aluminio.
- Lave el calabacín y corte cada uno a la mitad a lo largo. Con una cuchara, raspe la porción de semilla del calabacín, teniendo cuidado de dejar al menos 1/4 de pulgada de la cubierta exterior.
- Coloque las mitades de calabacín en la bandeja para hornear preparada, cortadas y con el lado hueco hacia arriba. Deje de lado mientras prepara la mezcla de carne de taco.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande o saltee la sartén a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo, durante aproximadamente 3 minutos. Agregue la carne picada y continúe cocinando, revolviendo y rompiendo, hasta que la carne ya no esté rosada y la cebolla esté translúcida. Drene el exceso de grasa.
- Agregue el ajo a la carne picada y cocine durante aproximadamente 2 minutos más. Agregue el condimento de taco, la salsa y el agua; mezcle bien y cocine, revolviendo, hasta que esté caliente y burbujeante.
- Con una cuchara, coloque alrededor de 1/2 taza de la mezcla de carne molida en cada cáscara de zucchini, amontonándola un poco.
- Hornee durante aproximadamente 35 a 45 minutos, hasta que el calabacín esté blando. Cubra el calabacín con el queso rallado y continúe horneando por unos minutos más, o hasta que el queso se derrita.
- Sirva con salsa de taco y decore con lechuga y crema agria o guacamole, o use sus coberturas favoritas. Las aceitunas rebanadas maduras, los tomates cortados en cubitos, los anillos de jalapeño o más queso son excelentes opciones.
* Si usa el condimento de taco casero bajo en sal, pruebe la mezcla de carne molida y añada sal, según sea necesario.
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