Cómo elegir y preparar el coco perfecto.
Almacenamiento y selección de coco
Elija cocos que se sientan pesados para su tamaño, sin grietas y evite aquellos cuyos ojos dentados circulares están húmedos, húmedos o mohosos. Agita el coco. Debería derramarse con líquido y sonido completo. Una vez abierto, la carne se separa de la cáscara dura y la piel oscura se corta si se desea.
Los cocos frescos sin abrir pueden almacenarse a temperatura ambiente durante un máximo de cuatro meses, dependiendo de su frescura original cuando se compran.
El coco fresco rallado debe colocarse en un recipiente herméticamente cerrado o en una bolsa de plástico y almacenarse en el refrigerador por hasta cuatro días o congelarse por hasta seis meses.
El coco enlatado sin abrir puede almacenarse a temperatura ambiente durante un máximo de dieciocho meses.
El coco envasado en bolsas de plástico se puede almacenar hasta seis meses a temperatura ambiente.
Una vez abierto, el coco enlatado y envasado debe ser refrigerado y utilizado rápidamente, dentro de 5 a 7 días para enlatados y dentro de 3 a 4 semanas para secado. El alto contenido de aceite hace que el coco se vuelva rancio rápidamente si no se almacena en las condiciones adecuadas.
Un coco fresco de tamaño mediano producirá de 3 a 4 tazas de coco rallado o en copos y 1 taza de líquido.
No empaques apretadamente cuando midas coco rallado o en copos.
Si el coco rallado se vuelve seco, sumérjalo en leche durante 30 minutos, luego drene la leche y seque con toallas de papel. Puede usar la leche drenada en recetas o bebidas mezcladas en 5 días.
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