Matcha se procesa hojas de té verde que han sido molidas a la piedra en un polvo delicado. El polvo se tamiza y se bate con agua caliente. Matcha se ha vuelto popular, particularmente en los sectores de salud y belleza, porque se cree que el té verde es rico en antioxidantes. El té verde inflado regular se considera saludable debido a las propiedades de las hojas, pero solo consume una fracción de la hoja. En el caso de matcha, uno consume toda la hoja, haciéndola exponencialmente más saludable. Una porción de té matcha es el equivalente nutricional de 10 tazas de té verde elaborado regularmente.
El té Matcha se cultiva especialmente. Los arbustos de matcha están cubiertos hasta 20 días antes de la cosecha para proteger las hojas de la luz solar directa y así aumentar los niveles de clorofila de las plantas. Al hacerlo, aumenta la producción de L-teanina, un aminoácido que se produce de forma natural en la planta de té. Es la L-teanina la que le da al té la tendencia a calmar y estimular al mismo tiempo.
Los trabajadores solo escogen los mejores brotes. Las hojas que se extienden planas antes del secado se convierten en Tencha, que es la hoja utilizada para hacer matcha. Una vez que la hoja se desensancha, se elimina el tallo y se muele a la piedra, se convierte en el polvo fino conocido como matcha.
Todo sobre mousse
La mousse es un postre endulzado con crema batida como base. Se pueden agregar a la base un montón de cosas sabrosas y maravillosas, como chocolate derretido (para mousse de chocolate), fruta en puré, cuajada de fruta o un flan preparado (como pudín o crema inglesa, una "salsa de vainilla" de base láctea y espesado con yemas de huevo hechas en la estufa. Aireadores, como crema batida, merengue (que es clara de huevo y azúcar), pâte à bombe (huevos enteros y / o yemas de huevo más azúcar), o una combinación se pliegan en la base para hazlo liviano y esponjoso. Se usa gelatina como estabilizador y luego la mezcla se enfría en un molde.
Sugerencia: aunque aquí no hay muchos ingredientes y la receta es sencilla, todo es sensible al tiempo y la temperatura. Prepárate y sé exacto.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de polvo de gelatina
- 4 cucharadas de agua
- 2 yemas de huevo
- 1/2 taza de azúcar
- 1 taza de leche
- 1 taza de crema espesa
- 1 cucharada de polvo de té verde matcha
- 3 cucharadas de agua tibia
Como hacerlo
- Disuelva el polvo de gelatina en 4 cucharadas de agua y reserve.
- Mezcle las yemas de huevo y el azúcar en un tazón.
- Calienta la leche en una sartén y disuelve la gelatina en la leche.
- Poco a poco agregue la leche a la mezcla de huevo.
- Disuelva el polvo de té verde en 3 cucharadas de agua tibia.
- Agregue el té verde en la mezcla de huevo y leche y revuelva bien, enfriando el recipiente en agua helada.
- Agregue crema batida a la mezcla.
- Vierta la mezcla en copas o vasos y enfríe durante un máximo de 2 horas en el refrigerador.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 434 |
| Grasa total | 29 g |
| Grasa saturada | 17 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 190 mg |
| Sodio | 127 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 11 g |