El hielo raspado japonés se llama kakigori. Hay una variedad de sabores, y un tipo tradicional es Ujikintoki hecho con hielo raspado en el fondo, rociado con jarabe de té verde y cubierto con pasta de frijol rojo . Otros ingredientes comunes incluyen shiratama dango ( mochi ), leche condensada azucarada y helado de té verde . En un día caluroso y húmedo de verano, comer hielo raspado trae un refresco inmediato y te refresca.
Ujikintoki es uno de los postres más románticos. Uji es una ciudad en la prefectura de Kyoto, Japón, donde el cultivo del té verde Uji Gyokuro de calidad premium tiene una historia milenaria; las plantas de té se sombrean durante unas semanas antes de la cosecha. Uji es el hogar del Templo Byodo-in, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, no siempre incluido como destino en un recorrido por Kioto, pero es una parada obligada junto con otros santuarios antiguos famosos, como el Templo Kiyomizu-dera y Kinkaku- ji Temple en la región. Kintoki se refiere a los frijoles rojos cocidos en almíbar de azúcar no procesado. Sakata Kintoki, un héroe popular que se dice que tiene la piel rojiza y, por lo tanto, a menudo pintado de rojo en los libros de cuentos, puede ser la fuente del largo nombre del postre.
Típico de hielo raspado que se ve están hechos con sabores afrutados como fresa, melón, limón o azul Hawaii y se pueden comprar en los festivales de verano y puestos de comida en Japón. Sin embargo, Ujikintoki generalmente solo se sirve en restaurantes o tiendas de dulces durante el verano, y es un placer especial.
Puede comprar una máquina de raspado, si lo desea, pero debe hacerlo solo después de investigar un poco y leer las revisiones. Las máquinas de raspado de bajo costo son fáciles de operar, pero no harán que el hielo sea agradable, esponjoso y cubierto de nieve. Para utilizar los modelos baratos, simplemente inserte el bloque de hielo, coloque la parte superior de la máquina y presione hacia abajo para comenzar a raspar el hielo. Estas máquinas generalmente solo vienen con 2 moldes de hielo, por lo que es posible que desee utilizar vasos de plástico del mismo diámetro para congelar bloques de hielo adicionales. Cada bloque de hielo solo hace 1 tazón de hielo raspado.
La siguiente receta es fácil; solo asegúrate de tener todos los ingredientes a mano.
Lo que necesitarás
- 1 cucharadita de polvo de té verde
- 2 cucharaditas de azúcar granulada
- 2 cucharadas de leche condensada azucarada
- 2 cucharadas de anko
- Cubitos de hielo o un bloque de hielo
Como hacerlo
- Disuelva el polvo de té verde y azúcar granulada en 2 cucharadas de agua caliente.
- Enfríe el almíbar y ponga en un tazón pequeño.
- Afeita el hielo sobre el jarabe de té verde, usando una máquina de hielo para afeitar casera.
- Arriba con anko.
- Vierta leche condensada azucarada sobre el hielo.