La harina de castaña aporta una dulzura sutil y de nuez a esta receta de pastel. Es un sabor sofisticado y ligero, perfecto para el postre o como refrigerio en el momento del té. Esta receta llena una bandeja de pan (9 "x 5") o cuatro fuentes de forma de mini primavera muy bonitas (4 "de diámetro).
Lo que necesitarás
- 7/8 taza de harina para todo uso
- 1/2 taza
- harina de castaña
- 1/4 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/8 cucharadita de sal
- 2 huevos grandes (ligeramente batidos)
- 1/2 taza de mantequilla (1 barra sin sal, suavizada)
- 1 taza de azúcar (preferible el azúcar en polvo, pero está perfectamente bien hacer un pulso de azúcar regular en un molinillo de especias hasta que esté súper fino pero no en polvo, como el azúcar glasé).
- 1/3 taza de suero de leche
- 1/6 taza
- spicebush dram (
- Si no tienes copita de spicebush
- , use ron oscuro o especiado.)
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 350 ° F y engrasar la (s) sartén (es).
- Tamizar las dos harinas, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Repita dos veces para un total de tres filtraciones. Normalmente ignoro las instrucciones de tamizado (porque soy perezoso) pero es importante para esta receta por dos razones: 1) La harina de castaña y la harina común de uso múltiple deben estar bien integradas, y 2) Si está usando harina casera de castaña puede encontrar que algunos granos son más grandes que otros. El tamiz atrapará granos grandes en su mezcla de harina y le dará la oportunidad de volverlos a triturar para obtener una harina suave.
- En una batidora eléctrica, bata la mantequilla hasta que quede cremosa. Agregue el azúcar y crema con la mantequilla. Continuando latiendo, agregue los huevos.
- A continuación, agregue 1/3 de la mezcla de harina y siga batiendo, luego agregue la mitad del suero de leche y la mitad de la copita de spicebush. Agregue la mitad de la harina restante, todo el resto de suero de leche y spicebush, luego la cantidad final de harina. Continúa batiendo a lo largo para crear una masa suave.
- Con una cuchara, coloca la mezcla en los moldes engrasados y hornea de 35 a 55 minutos. Los pasteles hechos en fuentes de mini primavera estarán listos antes que una torta horneada en una sola sartén. Los pasteles se hacen cuando los bordes se doran y un palillo en el centro sale limpio.
- Esta es una torta ligera, no súper dulce; es delicioso con café o té. Si desea llevar la dulzura a un nivel superior, agregue una llovizna de mermelada casera o gelatina. Pero pruébelo primero sin adornos, para apreciar el sabor único de esa harina de castaña.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 287 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 116 mg |
| Sodio | 399 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |