Técnicamente, este es un pastel de frutas, pero está lejos del tradicional pastel de frutas. En lugar de fruta confitada, esta utiliza frutas secas, incluidos los arándanos, cerezas, fresas y arándanos para un nuevo sabor en cada bocado. El glaseado de queso crema con frutas es la guinda del pastel.
Si seca su propia fruta durante todo el año, esta es una forma encantadora de disfrutarlas durante las vacaciones. O bien, puede explorar los depósitos a granel en el mercado de abarrotes o especialidades para obtener una variedad de frutas secas.
Lo que necesitarás
- Pastel:
- 1/2 taza (1 barra) de mantequilla, derretida pero enfriada a temperatura ambiente
- 1/2 taza de crema agria
- 3/4 taza de leche
- 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 1 cucharada de extracto puro de vainilla
- 2 tazas de harina para todo uso
- 3/4 taza de azúcar (granulada)
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 1/4 taza de frutas secas mezcladas (arándanos, cerezas, arándanos, fresas - vea la Nota), cortadas en trozos gruesos en 1/2 taza
- Crema:
- 4 onzas de queso crema (a temperatura ambiente)
- 2 cucharadas de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1/4 taza de frutas secas mezcladas
- 1 taza de azúcar en polvo
Como hacerlo
- Vierta agua caliente sobre la fruta seca para cubrir. Deje reposar hasta rellenar, aproximadamente 15 minutos, luego escurrir bien.
- Precaliente el horno a 350 F. Cubra un molde de 9 x 13 pulgadas con papel aluminio antiadherente.
- En un tazón grande, mezcle la mantequilla derretida, la crema agria , la leche, los huevos y el extracto de vainilla hasta que quede suave. Dejar de lado.
- En un recipiente más pequeño, bata la harina, el azúcar, el polvo de hornear , la sal y la nuez moscada hasta que se combinen.
- Agregue la mezcla de harina a los ingredientes húmedos en el tazón grande. Revuelva solo hasta que esté combinado. Dobla la fruta seca picada.
- Vierta la mezcla en la sartén preparada, alisándola para igualarla. Hornea de 25 a 30 minutos, hasta que un palillo de dientes insertado en el centro salga limpio y la parte superior esté ligeramente dorada.
- Completamente fresco a temperatura ambiente.
- Glaseado: Corte la mantequilla y el queso crema en trozos de una pulgada y colóquelos en el procesador de alimentos. Agregue extracto de vainilla , frutas secas picadas y azúcar en polvo. Procese hasta que quede suave. Extender el glaseado uniformemente sobre la torta enfriada.
- Refrigere 1 hora para preparar el glaseado. Sirva la torta a temperatura ambiente.
Dependiendo de cómo corte el pastel, puede obtener 24 o más porciones. O, mucho menos si cortas cuadrados más grandes.
La mayoría de los mercados venden bolsas de frutas secas mezcladas por lo que no es necesario comprar bolsas individuales de cada fruta. Si es alérgico a una fruta en particular, siéntase libre de omitirla y sustituirla por otra. También puede sustituir la cantidad total de frutas secas mezcladas con una sola fruta seca.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 107 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 40 mg |
| Sodio | 109 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |