Una de las formas en que los entusiastas de los alimentos crudos mantienen sus dietas variadas e interesantes es utilizar un deshidratador de alimentos para agregar texturas crujientes a los alimentos como los chips de verduras y las galletas de semillas.
La popularidad de las dietas de alimentos crudos (también llamados "alimentos vivos") ha durado durante suficientes años como para haber sobrevivido al estado de moda. Las personas se sienten atraídas por una dieta de alimentos crudos por varias razones, incluidos los supuestos beneficios para la salud, el aumento de la vitalidad y la pérdida de peso.
La idea básica es que la cocina no solo destruye muchas de las vitaminas en los alimentos, sino también las enzimas que pueden ser importantes para nuestra salud.
Los alimentos que alcanzan 118F ya no se consideran crudos porque aparentemente es a temperaturas superiores a las que disminuye la nutrición de los alimentos.
Debido a esto, las temperaturas de deshidratación para los alimentos que todavía califican como crudos una vez secos generalmente están entre 105 ° F / 41 ° C y 115 ° F / 46 ° C. Eso es significativamente menor que el 135F / 57C a 150F / 66C generalmente recomendado para el secado de frutas y verduras. Lo que esto significa es que si desea secar los alimentos pero conservar su estado original, deberá permitir hasta 1/3 más tiempo de secado que lo que especificará la receta habitual de deshidratación.
Aunque yo no soy estrictamente un foodie crudo, sí me gusta que mi comida sea deliciosa y saludable, así que pensé en probar un par de recetas de deshidratación de alimentos crudos. Estaba impresionado. Estas recetas simples producen resultados sabrosos, y me gusta la idea de que la temperatura de secado más baja significa más valor nutricional en el producto final.
Los alimentos completamente secos a temperaturas más bajas se mantendrán tan largos como los que se secan a las temperaturas usualmente más altas. Tenga en cuenta que el contenido de vitamina disminuye gradualmente en los alimentos secos almacenados más de 9 meses.
También tenga en cuenta que si está haciendo una dieta de alimentos estrictamente cruda, el método habitual de reconstitución de alimentos secos no funcionará para usted.
Normalmente, se vierte agua hirviendo sobre la comida, que luego se deja en remojo en el agua caliente durante hasta 30 minutos. En cambio, los practicantes de alimentos crudos utilizarán agua fría o apenas agua tibia y tiempos de remojo más largos.
Algunas recetas de deshidratador de alimentos crudos
Nota: Si no lleva una estricta dieta de alimentos crudos y tiene prisa, tal vez quiera probar estos chips de col rizada al horno .