Cómo hacer peras secas en tu horno

Sin deshidratador? ¡No hay problema! Usa tu horno

Las peras secas son un bocadillo sabroso, portátil y saludable. Tenga en cuenta que cuanto más sabrosas sean las peras frescas con las que comienza, más deliciosa será la versión deshidratada. Sin embargo, para obtener los mejores resultados de secado en el horno, comience con peras poco maduras.

1. Pele y base las peras

Rebane el tallo y los extremos de la base de las peras. Corta cada pera por la mitad y utiliza un cuchillo de cocina para cortar los núcleos y las semillas.

Use un pelador de verduras para pelar las peras.

2. Corta las peras

Corta las peras en rodajas o trozos pequeños, lo que prefieras. En cualquier caso, las piezas deben tener aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.

Al cortar las peras, vierta las piezas en agua acidulada para evitar que se doren. Puede hacer agua acidulada agregando 1 1/2 cucharadas de vinagre o jugo de limón a un litro de agua. Deje las rodajas sumergidas en el agua acidulada mientras termina de cortar el resto de las peras.

3. Drene las peras

Una vez que todas las peras hayan sido cortadas y hayan empapado en agua acidulada, escurrirlas en un colador. Déjalos reposar en el colador durante 2 a 3 minutos para drenar la mayor cantidad de agua posible.

4. Organice las rodajas de pera para el secado

Coloque los bastidores dentro de las bandejas de hornear y coloque las rodajas de pera en los bastidores para que haya espacio entre ellos en todos los lados.

5. Seca las peras

Encienda el horno a su configuración más baja, que generalmente es alrededor de 150F.

Coloque las bandejas para hornear cargadas de pera en el horno. Deje que las peras se sequen hasta que estén correosas o crujientes, lo que puede llevar de 6 a 10 horas. Si el horno está más caliente en algunos lugares que en otros, dé vuelta a las bandejas de hornear ocasionalmente para que las peras se sequen uniformemente.

6. Enfriar la fruta seca

No sabrá con certeza si las piezas de pera están completamente deshidratadas hasta que se hayan enfriado (¿sabe cómo se crujen las galletas después de sacarlas del horno?

El mismo trato con fruta seca). Retire las bandejas del horno. Deje que las peras se enfríen en las bandejas durante 20 minutos.

Después del período de enfriamiento, divide una de las frutas por la mitad. No debe haber humedad visible a lo largo de la superficie del descanso.

7. Acondicione las peras secas

Incluso después de que las peras estén correctamente deshidratadas, es posible que todavía haya algo de humedad residual en la fruta que no pueda sentir. Esto no debería ser suficiente para evitar que la fruta se conserve de forma segura y sin moho. Pero tendrás un producto mejor y más sabroso si haces lo que se llama "acondicionamiento" de la fruta seca.

Coloque las piezas de pera secas y enfriadas en frascos de vidrio, solo llene los frascos aproximadamente 2/3 de su capacidad. Cubra los frascos. Agite los frascos un par de veces al día durante una semana. Esto redistribuye las piezas de fruta, así como la humedad que aún puedan contener. Si aparece condensación en los costados de los frascos, su fruta aún no se ha secado lo suficiente y debe volver al horno en su configuración más baja durante una o dos horas.

Una vez que sus peras secas estén acondicionadas, guárdelas en recipientes herméticos lejos de la luz directa o del calor. Está bien llenar completamente los frascos en este punto: el 2/3 lleno era solo para la fase de acondicionamiento cuando era necesario poder sacudir las piezas.

Además de disfrutar sus peras secas como refrigerio, puede combinarlas con fruta fresca para hacer compotas .