Esta receta para Lazy Man's Cholent se elabora en olla de cocción lenta y es de " Fresh & Easy Kosher Cooking " de Leah Schapira (Mesorah Publications, Ltd., 2011).
Schapira dice: "... recibí esta receta de mi tío y no pude olvidar el hecho de que este debe ser el cobarde más perezoso de todos los tiempos. ¿Puede ser que ni siquiera peles las papas ...?"
Para aquellos que no saben, el cholent es un plato tradicional judío sabático . Debido a que las leyes religiosas judías prohíben cocinar en sábado , el colento es una comida que puede cocinarse durante la noche en un horno lento, una olla de cocción lenta, o mantenerse en un plato caliente durante la noche, y comerse en el día de reposo. En los shtetls y aldeas de Europa del Este, las mujeres llevarían sus vasijas de barro de cholent a un panadero comunal el viernes antes de que comenzara el sábado en el que hervían a fuego lento durante la noche. Muchas veces, se envió a un no judío a recoger el coágulo de la familia porque ningún trabajo (incluso caminar para recoger el cholent) se debía hacer en el día de reposo.
Según The Cholent Pot, "los historiadores no tienen claro cuándo se inventó en realidad, sin embargo, algunos dicen que Moisés bajó del Sinaí con las tabletas en una mano y un cuenco de cholent en la otra".
El coito de un hombre no es necesariamente el cholent de otro hombre. Las variaciones abundan, pero los ingredientes básicos suelen incluir carne de res, frijoles, papas, cebada y condimentos. Los ingredientes opcionales pueden incluir pavo, batatas, salami, ketchup, salsa picante, paprika, kugel de patata, kishke, café, cola e incluso cerveza.
Si hay una constante en la elaboración de cholent, es la regla baja y lenta. Así que comience a preparar esto 24 horas (o más) antes de comerlo. Pero empape los frijoles durante la noche antes de ensamblar los ingredientes en la olla de cocción lenta.
Aquí hay más recetas de "Fresh & Easy Kosher Cooking":
Lo que necesitarás
- 4 papas grandes (con piel, a la mitad)
- 3 cebollas grandes (cortadas a la mitad)
- 1 taza de cebada
- 8 dientes de ajo (pelados y dejados enteros)
- 5 a 6 cucharadas de mezcla de sopa de cebolla (o al gusto)
- 1 mezcla (16 onzas) de mezcla de frijoles de coles (empapada durante la noche en agua y escurrida)
- 5 a 7 guiones de salsa Tabasco
- 1 botella de chile (12 onzas) de salsa
- 5 a 6 tazas de agua
- 2 a 3 piezas de costilla corta (flanqueada, en el hueso, cortada a la mitad y chamuscada en aceite caliente)
Como hacerlo
- Comience la preparación de coles 24 horas antes del consumo. Cubra una olla de cocción lenta con un forro plástico de cocción lenta. Coloque las papas en el fondo. A continuación, coloque las cebollas, la cebada, el ajo, los frijoles cholentos, la salsa Tabasco y la salsa de chile, en orden. No te muevas Arriba con el flanken.
- Agregue de 5 a 6 tazas de agua a la olla de cocción lenta (asegúrese de que la carne esté tapada para que no se seque). Cocine a fuego alto hasta que cholent comience a burbujear. Baje a baja temperatura y cocine 24 horas.
- Si desea agregar patata kugel o kishka a su cholent, entiérrelo ligeramente debajo del nivel superior y agregue una pequeña cantidad de agua caliente adicional antes de que comience el sábado. Lo más importante de todo: ¡no revuelva esto en ningún momento!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 156 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodio | 306 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 4 g |