La receta es simple: meter una lata llena de cerveza en la cavidad de un pollo entero, ponerla de pie en la parrilla o en una sartén y ¡Viola! tienes cerveza butt chicken . Pero a menudo es el más simple de los ingredientes y recetas que muestran el camino hacia las posibilidades más interesantes.
Una reciente pregunta publicada en el foro Acerca de la cerveza por Derrick Riches, guía de About para Barbecue and Grilling, me inspiró a considerar diferentes cervezas que uno podría usar en una receta de pollo de lata de cerveza.
Las opciones son tan numerosas como diferentes tipos de cerveza. Por supuesto, la mayoría de la cerveza se vende en la botella, por lo que tendrías que comprar cerveza en latas y guardar las latas, pero a partir de ahí te enfrentas a una variedad ilimitada de cervezas para usar.
Derrick mencionó que había escuchado que la cerveza fuerte no sería una buena opción para un pollo a la cerveza porque contribuiría con demasiada amargura. Dada la amplia variedad de stouts , sin embargo, esto simplifica un poco el asunto. Guinness, fácilmente la stout más popular del mundo, sería una mala elección como la mayoría de los stouts secos. Pero los stouts dulces o los stouts de avena podrían ser un pollo muy bueno. Estoy pensando específicamente en uno de mis stouts favoritos, el Kalamazoo Stout de Bell, pero es probable que haya algunos stouts y porteros que sirvan esta receta. Piensa en chocolate fuerte y pollo, mmm.
Cuando cocino con pollo casi siempre agrego limón, ya sea que la receta lo requiera o no.
Los agrios cítricos solo parecen hacer que los sabores cobren vida. Entonces, ¿por qué no algunas cervezas agrias? Los lectores habituales sabrán que cualquier mención de la cerveza agria hace que mi mente salte al rey de la cerveza agria - Berliner Weisse . Esta cerveza sin duda hará que el pollo se ponga de pie y grite! Otra opción interesante sería la cerveza lambic, la gran cerveza agria de Bélgica, o la cerveza marrón de Flandes, que aportaría al pollo el sabor agrio junto con algunas complejidades interesantes de malta y cerveza vieja.
Francamente, no estoy seguro si esto sería bueno o no, pero sin duda sería interesante intentarlo.
Una ruta más segura para ir sería con ricas cervezas maltas que tienen poco lúpulo. Estoy de acuerdo con la premisa de que los sabores amargos tendería a restar valor al pollo de cerveza. IPA y el vino de cebada serían malas opciones, pero el otro extremo de los estilos de cerveza británica, cervezas marrones y suaves sería ideal. Estas infusiones a menudo son ricas en malta y maravillosamente complejas por el envejecimiento o la mezcla. Por lo tanto, hacen grandes cervezas para cocinar y opciones naturales para esta receta. Un ejemplo fácil de encontrar de lo que estoy hablando es Newcastle Brown Ale.
Los alemanes hacen su parte justa de cervezas ricas, maltas que funcionarían muy bien. Bock , Double Bock, Oktoberfest, Alt y Weizenbock agregarían algunos sabores bastante interesantes al pollo. Un estilo, en particular, Rauchbeir, sería un pájaro realmente emocionante. Rauchbeir, o cerveza ahumada, a veces puede ser difícil de encontrar, pero valdría la pena la búsqueda en este caso. Cuando se mata el grano utilizado para preparar Rauchbeir, parte de él se fuma de la misma manera que se fuma carne. La cerveza resultante es una cerveza asombrosa con sabores profundos y amplios. Las notas de cuero, cecina y tierra se detectan regularmente.
¡Habla de un pollo interesante!
Derrick también mencionó hefeweizen que podría ser un buen pájaro. Personalmente, nunca cociné con cerveza de trigo y me pregunto si el calor destruiría los delicados sabores de este estilo. Muchas cervezas de fruta, sin embargo, comienzan con cerveza de trigo y harían un pollo realmente interesante a la parrilla. Siempre está el omnipresente trigo de frambuesa en el que puedes encontrar un gruñón lleno en tu bar cervecero local, especialmente en los meses de verano. Algunas otras cervezas de fruta interesantes para probar con su pollo: Pyramid Apricot Weizen, Pete's Strawberry Blonde, Grozet Gooseberry y Wheat Ale, y Lindemans Framboise. O tal vez podría omitir la cerveza por completo y probar esto con una sidra Woodchuck.
Pero hay una cerveza que me ha desconcertado desde que apareció en la escena. El pollo de lata de cerveza puede ser la razón, cósmicamente hablando, de la creación de la cerveza de ají.
Levanta el trasero de tu gallina y estoy seguro de que te espera un gran pájaro.
Así que saca el viejo 'Weber y pruébalo. Hay todo un mundo de cerveza para elegir. Con suerte, te he dado algunas ideas. Si prueba alguna de mis sugerencias, me encantaría saber cómo fueron para usted.