Estas pechugas de pollo se mantienen jugosas y tiernas a la parrilla porque primero se ponen salmuera en agua salada. El pollo se marina en zumo de lima y se sazona con comino, sal y pimienta. Dale a este pollo tiempo para salmuera y marinado, y serás recompensado con mucho sabor y pollo tierno y a la parrilla jugoso.
Otro truco para asar con éxito las pechugas de pollo es cortarlas por la mitad horizontalmente y aplanarlas un poco antes de asarlas, para que se cocinen más uniformemente (y más rápidamente). Es más fácil saber cuándo terminan (y evitar la sobrecocción) cuando las piezas de pollo tienen el mismo grosor.
La lima y el comino son una combinación natural de condimentos, y con una generosa cantidad de sal y pimienta, el pollo es delicioso por sí mismo. Pero estaría bien servido con algún tipo de salsa picante como pebre chileno o llajua boliviana , o en rodajas y se sirve con tortillas y otros accesorios como el guacamole , la crema agria y el queso.
Lo que necesitarás
- 4 pechugas de pollo
- 3-4 limas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de sal kosher
- 2 cucharaditas de comino
- 2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- Agua y sal de mesa para salmuera
- 7 cucharadas de aceite de cocina vegetal, canola o girasol (dividido)
Como hacerlo
- Corte cada pechuga de pollo por la mitad horizontalmente para hacer dos piezas de grosor uniforme. Si un extremo del pollo es más grueso que el otro extremo, use el lado plano de un mazo para golpear al pollo en un espesor uniforme.
- Coloque todo el pollo en un recipiente. Agregue 3-4 cucharadas de sal y cubra el pollo con agua. Deje que la salmuera de pollo en el refrigerador durante 4 horas o toda la noche.
- Retire el pollo de la salmuera, enjuague y seque. Coloque el pollo en una bolsa con cierre hermético. Juice las limas y agregue el jugo de lima y el aceite de oliva a la bolsa. Deje que el pollo marinado en el jugo de limón, refrigerado, durante otras 2 a 6 horas.
- Mezcle la sal kosher, el comino y la pimienta molida en un tazón pequeño. Retire el pollo del adobo de jugo de limón y colóquelo en un plato o en un plato. Frote el pollo por todos lados con la mezcla de comino / sal.
- Calienta la parrilla. Cuando la parrilla esté caliente, cocine las pechugas de pollo durante aproximadamente 3-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y recién cocidas (cortadas en el pollo para probar que estén listas; los jugos deben quedar limpios y la carne debe estar firme y opaco hasta el final).
- Retire el pollo de la parrilla a un plato limpio y sirva caliente con salsa o salsa chimichurri .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 872 |
| Grasa total | 54 g |
| Grasa saturada | 14 g |
| Grasa no saturada | 24 g |
| Colesterol | 279 mg |
| Sodio | 1,479 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 88 g |