Esta salmuera seguramente mejorará el sabor de cualquier pescado que parrilla o fuma. Esta es una salmuera tradicional para fumar grandes cantidades de pescado, pero se puede cortar para satisfacer sus necesidades.
Lo que necesitarás
- 4 tazas / 950 ml de cerveza (marrón)
- 1/2 taza / 120 ml de sal (mar)
- 1/2 taza / 120 ml de azúcar (marrón)
- 1/4 taza / 30 ml de especias encurtidas
- Opcional: 1/2 cucharadita / 2.5 ml de pimienta de cayena
Como hacerlo
1. Coloque todos los ingredientes en una olla mediana y deje hervir. Reduzca el fuego y revuelva hasta que sal y azúcar y se disuelva. Retirar del fuego y dejar enfriar completamente antes de usar.
2. Ver marinado de pescado y marisco para los tiempos de marinado. Al igual que con cualquier salmuera, asegúrese de lavar el pescado después de retirarlo de la mezcla, seque con toallas de papel, sazone con las especias favoritas (opcional) y póngalo en el ahumador o en la parrilla.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 108 |
| Grasa total | 3 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodio | 1,454 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |