Esta cuajada de arándanos obtiene un sabor extra del jugo de limón fresco, y es muy fácil de hacer con arándanos frescos o congelados.
Al igual que con la mayoría de las frutas cuajadas, la cuajada de arándanos se hace con la adición de la ralladura de cítricos, las yemas de huevo, el azúcar y la mantequilla. Esta es una excelente manera de usar arándanos frescos o hacerlo con una bolsa de arándanos congelados.
Usé una bolsa de 12 onzas (alrededor de 2 a 2 1/2 tazas) de arándanos congelados en la receta. Se puede usar una pinta de arándanos frescos.
Use la cuajada como salsa de postre para el bizcocho o bizcocho o sírvala con bollos o galletas recién horneadas. O úsalo en este helado rojo, blanco y azul . Llené las cáscaras de bizcocho compradas con cuajada y luego las cubrí con crema batida azucarada fresca (en la foto).
Receta relacionada: Limonada de arándano
Lo que necesitarás
- 2 onzas de arándanos congelados (alrededor de 2 tazas) o (1 pinta de arándanos frescos limpios)
- 1/4 taza de jugo de limón
- 2 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada
- 2/3 taza de azúcar granulada
- 4 cucharadas de mantequilla salada (ablandada)
- 3 yemas de huevo grandes
Como hacerlo
- Pon los arándanos en una olla con el jugo de limón. Deje que hierva a fuego lento y continúe cocinando hasta que los arándanos estén muy suaves. Aplaste ligeramente y luego presione a través de un tamiz o filtro chino-estilo en un recipiente de acero inoxidable o en la parte superior de una caldera doble.
- Ponga una pulgada de agua en la bandeja inferior de una caldera doble. Llevar el agua a fuego lento a fuego medio. Reduzca el fuego a bajo para mantenerlo a fuego lento.
- Para el jugo de arándano agregue la ralladura de limón, azúcar granulada y mantequilla. Si está usando mantequilla sin sal, agregue una pizca de sal. Mezcla bien.
- Batir las yemas de huevo y batirlas en la mezcla de arándanos.
- Coloque la sartén o tazón de mezcla de arándanos sobre el agua hirviendo a fuego lento y cocine, batiendo con frecuencia, hasta que espese, o hasta unos 175 ° F en un termómetro de caramelo o termómetro de alimentos de lectura instantánea.
- La mezcla debe cubrir una cuchara. Para probar, sumerja una cuchara en la cuajada de arándanos y pase el dedo por la parte posterior de la cuchara. Cuando termine, debería ver una ruta clara que no completa.
- Vierta la cuajada de arándanos en tarros o recipientes pequeños y etiquete con el nombre y la fecha. La cuajada de arándanos se espesa más a medida que se enfría.
- Guarde la cuajada en el refrigerador por alrededor de 1 semana o congélela por hasta 2 meses.
- Sirva con un bizcocho o un bizcocho, una cuchara sobre un helado o un budín de pan, o úselo como un bizcocho para panecillos.
- La receta hace aproximadamente 1 1/2 tazas de cuajada de arándano.
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Las mejores recetas de arándanos
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 61 |
| Grasa total | 3 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 43 mg |
| Sodio | 15 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |