El tofu es un ingrediente extremadamente versátil y una excelente manera de eliminar un poco de carne de tu dieta. Si todavía no te han convencido del lado de la soja, estos tacos podrían ser el plato que te deje decaer. El tofu firme se rompe y se cocina con especias fragantes, y termina imitando carne molida y huevos revueltos al mismo tiempo. El queso melty, la ensalada crujiente y la salsa verde picante brindan la textura de los tacos y los sabores brillantes. Si eres vegano, simplemente deja el queso afuera o intercambialo por una alternativa vegana.
Si está comiendo estos tacos para el brunch, sirva con papas para el desayuno y fruta fresca. Si los está comiendo para la cena, sirva con guacamole o salsa de frijoles y patatas fritas. También son deliciosos como tacos con cáscara dura si te gustan los tacos extra crujientes.
Lo que necesitarás
- 14 oz de tofu (firme, escurrido y cortado en cubos de 1 ")
- 2 tazas de mezcla de ensalada de col
- 3 cebollines (cebolletas, en rodajas finas)
- 1 cucharada de cilantro (envasada, fresca, picada)
- 2 cucharadas de jugo de lima
- Sal y pimienta para probar
- 1 cucharada de canola (o aceite de semilla de uva)
- 1 cebolla pequeña (cortada en cubitos)
- 1 pimiento pequeño (cortado en cubitos)
- 1 jalapeño pequeño (finamente cortado en cubitos)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de comino
- 1 1/2 cucharaditas de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón (ahumado)
- 10 tortillas de maíz pequeñas (u 8 tortillas medianas, maíz o harina)
- 1 taza de queso (Monterey, rallado)
- 1/2 taza de salsa verde
Como hacerlo
- Coloque el tofu en una sola capa sobre una doble capa de toallas de papel y cubra con otra doble capa de toallas de papel. Coloque una sartén pesada en la parte superior para eliminar la humedad del tofu. Deje reposar por 10 minutos.
- Mientras tanto, haz el repollo. Combine la mezcla de repollo de repollo, cebolleta, cilantro y jugo de lima. Sazonar con sal y mezclar bien.
- Agregue aceite de canola o de semilla de uva a una sartén grande y caliente a fuego medio. Una vez caliente, agregue la cebolla y el pimiento y saltee durante 3 minutos. Agregue jalapeño y ajo y saltee por 1 minuto más.
- Agregue la pasta de tomate, el comino, el chile en polvo y la páprika ahumada, y cocine, revolviendo, durante 1-2 minutos, o hasta que esté fragante y distribuido uniformemente.
- Agregue tofu un puñado a la vez, exprimiendo y separando el tofu con las manos mientras lo agrega a la sartén. Revuelva bien y sazone con sal y pimienta.
- Cocine por unos 5 minutos, revuelva con frecuencia y sazone según sea necesario. Si la mezcla se vuelve demasiado seca, agregue una cucharada de agua. Desea que la mezcla se asemeje a una mezcla de taco de carne molida gruesa en la humedad y la textura. Retire del fuego.
- Caliente las tortillas en el horno (cubierto a fuego lento) o en una sartén en tandas. Agregue un poco de queso seguido de la mezcla de tofu, salsa verde y repollo. Servir inmediatamente.