El objetivo de mantener una despensa vegetariana bien surtida es tener a mano muchos ingredientes clave de cocina vegetariana, lo que le permite preparar una variedad de comidas vegetarianas saludables y satisfactorias en cualquier momento. Por supuesto, su lista de compras variará según el tamaño de su hogar y sus comidas favoritas, pero siempre necesitará una combinación de los dos ingredientes principales y las especias que mejoran el sabor y los elementos esenciales de la cocina.
Además de estos elementos básicos necesarios para cocinar, es probable que desee abastecerse de algunos alimentos para llevar, como panes integrales para sándwiches vegetarianos , hamburguesas vegetarianas o sustitutos de la carne , soja o queso lácteo, rebanadas de deli vegetarianas, condimentos, cereales para el desayuno, aderezo para ensaladas, fruta fresca y bocadillos como palomitas de maíz, pretzels y papas fritas y salsa. Me gusta tener tortillas de harina a mano también para burritos y envolturas rápidas.
Productos secos y enlatados
La pasta y el arroz son alimentos familiares que se pueden preparar de innumerables maneras diferentes. Abastézcase de arroz integral en lugar de blanco para un impulso nutricional adicional.
- Pasta, fideos
- Frijoles, garbanzos, lentejas (enlatadas o secas)
- Arroz u otros granos enteros como quinua , mijo y cebada
- TVP: proteína vegetal texturizada (o puede preferir tener algunos sustitutos congelados de carne a mano)
- Tomates enlatados
Necesidades de horneado
Recomiendo usar un sustituto de huevo en productos horneados, incluso si no eres vegano, ya que se mantiene bien y es mucho más conveniente, saludable y rentable que los huevos.
Si está tratando de eliminar el azúcar refinada, es esencial un edulcorante líquido como el néctar de agave o el jarabe de arroz integral .
- Harina
- Azúcar
- Edulcorante líquido (jarabe de arce, jarabe de arroz integral o néctar de agave )
- Sustituto de huevos (Ver también: ¿Son vegetarianos los huevos? )
- Polvo de hornear, bicarbonato de sodio
- Vainilla
- Cacao en polvo o chispas de chocolate
Cocina Essentials
Si aún no lo has hecho, pronto te familiarizarás con la mayoría de estos ingredientes, ya que son comunes en la cocina vegetariana y vegana.
- Salsa de soja, tamari o nama shoyu (también me gustan los Aminos líquidos de Bragg )
- Miso
- Tahini
- Saltear las salsas
- Margarina de soja
- Caldo de verduras (enlatado o en polvo)
- Leche de soja u otro sustituto de la leche
- El aceite de oliva, el aceite de sésamo y tal vez un aceite de alta temperatura como el aceite de canola
- Vinagre balsámico, vinagre de arroz
- Mantequilla de maní u otra mantequilla de nueces
- Levadura nutricional
Especias
Las especias son realmente lo que crea la diferencia entre platos básicos y cocinas étnicas exóticas. Sin embargo, no todos los sabores son para todos, así que experimente para ver qué especias y combinaciones le gustan más y de las que podría prescindir. Estas son algunas de las especias más comunes que puede tener a mano.
- Albahaca
- Pimienta negra
- pimentón
- Chile en polvo
- Canela
- Comino (tierra o semillas)
- Curry
- Garam masala si te gusta cocinar comida india vegetariana
- Polvo de ajo
- Jengibre en polvo
- Cebolla en polvo
- Orégano
- Perejil
- Hojuelas de pimienta roja
- sal
Productos perecederos
Mi verdura favorita para tener a mano es el brócoli, ya que se almacena bien y va bien con el tofu en un salteado rápido junto con cualquier otra cosa que tenga. Tanto las cebollas como el ajo pueden durar un mes o más si se almacenan adecuadamente.
- Vegetales frescos
- tofu
- Tempeh o seitán o hamburguesas vegetarianas congeladas
- Cebollas
- Ajo
- Limones o jugo de limón