¿Qué sustituto de huevo es mejor para ti?
Lo que usas para sustituir los huevos en una receta depende de la receta. Ya sea que sea alérgico a los huevos, reduzca su colesterol o intente hacerse vegano , reemplazar los huevos en las recetas requiere algo de reflexión. La mayor lección es aprender qué sustituto de huevo funciona mejor en su receta particular.
En general, cuantos menos huevos requiera una receta, más fácil será sustituirlos. Si una receta de galleta requiere un huevo, usar un sustituto de huevo funciona mejor que si una receta requiere tres o cuatro huevos.
El gusto también importa El uso de plátanos como sustituto del huevo puede agregar un toque agradable de dulzor afrutado a los panqueques y las galletas, pero si está haciendo una cazuela o un plato salado, desea usar algo más.
En una torta, los huevos sirven como un agente de levadura para hacer que la torta luzca esponjosa. En las galletas y magdalenas, los huevos agregan humedad y actúan como un aglutinante, pegando todos los demás ingredientes. Si está buscando sustituir los huevos en una quiche o mayonesa, donde los huevos son fundamentales para el producto final, necesitará algo como el tofu para imitar la consistencia de los huevos, al mismo tiempo que hace otros ajustes a la receta para agregar sabor y el cuerpo.
Sustitutos de huevos comerciales
Casi cualquier receta que requiera huevos puede hacerse vegana utilizando el sustituto de huevo comercial adecuado. Varias marcas de sustitutos de huevo se pueden usar para hornear o cada vez que una receta requiera un sustituto de huevo. Dos marcas de confianza son la marca Ener-G y Bob's Red Mill, pero hay otras.
Los sustitutos de huevo comerciales, versátiles y fáciles de usar, están disponibles en la mayoría de las tiendas naturistas y grandes tiendas de comestibles. Los sustitutos del huevo comprados en la tienda son relativamente sin sabor y funcionan mejor en productos horneados, como galletas, magdalenas y pasteles. También se pueden usar para unir ingredientes en una cacerola vegana o pan.
Receta de muestra: Vegan Cake Mix Cookie Recipe
Si buscas algo para reemplazar tus huevos revueltos de la mañana, prueba VeganEgg basado en plantas de Follow Your Heart para un sustituto de huevos revueltos que puede engañar incluso a los amantes más grandes de los desayunos de cuchara grasosa.
Plátanos y compota de manzana
Arruine o mezcle aproximadamente la mitad de un plátano o 1/4 de taza de puré de manzana para usar como sustituto de huevo en productos horneados, como muffins , panqueques y pan rápido sin levadura, como pan de calabaza y pan de plátano . Los plátanos y la compota de manzana agregan la cantidad perfecta de humedad espesa como los huevos, pero no ayudan a que los platos se levanten o se vuelvan livianos y esponjosos, así que asegúrese de que la receta que está usando incluya un poco de polvo para hornear o bicarbonato de sodio para ayudarlo a subir si es necesario.
Receta de la muestra: Receta de tostadas francesas sin huevo con plátanos
Sustituto de tofu para huevos
El tofu es la mejor manera de sustituir los huevos en platos como una ensalada de quiche, frittata o huevo . La textura del tofu de seda o el tofu común desmenuzado es sorprendentemente similar a los huevos cocidos o cocidos cuando se usan en una receta similar, y la adición de un poco de mostaza, cúrcuma o levadura nutricional al plato le da un tono amarillo, por lo que tus ojos están engañado tan bien como tus papilas gustativas. Debido a que probablemente se necesiten otros ajustes de receta para hacer una frittata sin huevo, es mejor seguir una receta en lugar de simplemente reemplazar los huevos con tofu.
Receta de muestra: Receta de ensalada de huevo "Tofu" sin huevo
El tofu de seda también es un sustituto apropiado del huevo en productos horneados. Para usarlo en recetas, mezcle 1/4 de taza de tofu de seda con los ingredientes líquidos hasta que el tofu esté suave y cremoso. Si bien no alterará el sabor de una receta, usar tofu como sustituto de huevo hace que los productos horneados sean algo pesados y gruesos, por lo que funciona bien en brownies y panqueques, pero no funciona bien en algo como un ángel. pastel de comida que debe ser ligero y esponjoso.
Otros sustitutos de huevo
En un apuro, o con una buena receta, el vinagre mezclado con agua o incluso simple, la soda corriente puede funcionar como un sustituto decente de huevo. Para las entradas saladas, como una cazuela vegetariana o un pan, intente usar de 2 a 3 cucharadas de migas de pan o avena.
Receta de muestra: Receta de pastel de soda