Pimientos rellenos Crockpot con frijoles negros y arroz

Arroz, frijoles negros y tomates se presentan en estos pimientos rellenos, junto con el maíz y un aderezo de queso rallado. Son una buena alternativa a la carne picada clásica y los pimientos rellenos de arroz , y la olla de cocción lenta facilita la cocina. O pruebe estos pimientos rellenos con carne de res molida y frijoles .

Lo que necesitarás

• 1 lata (11 a 15 onzas) de maíz regular en grano o maíz mexicano con pimientos, escurrido
• 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
• 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
• 1/4 taza
• salsa gruesa
• 1/4 taza de cebollas picadas
• 1 1/2 tazas de arroz cocido
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 2 tazas de mezcla de queso mexicano rallado, dividido, o use Cheddar o Monterey Jack
• 6 pimientos verdes grandes, tapas removidas, sin semillas

Como hacerlo

1. En un recipiente, combine los ingredientes, excepto 1/4 de taza de queso y los pimientos.
2. Rellene los pimientos con la mezcla.
3. Coloque los pimientos en una olla de cocción lenta, apilando algunos en la parte superior si es necesario.
4. Cubra y cocine a fuego lento durante 6 a 8 horas.
5. Espolvoree con 1/4 de taza de queso restante unos 20 minutos antes de terminar.

Rinde 6 porciones