Definitivamente no podrá detenerse en solo uno de estos chips, ¡y eso está bien porque son súper saludables! La levadura nutricional les da un sabor de "queso" que incluso los veganos pueden disfrutar, y el tahini aumenta el ya alto contenido de calcio de la col rizada, además de contribuir al sabroso sabor de las papas fritas.
Lo que necesitarás
- 1 col rizada grande, cualquier variedad
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
- 1 cucharada de agua
- 2 cucharadas
- Levadura nutricional
- 1/2 cucharadita de sal
- Opcional: 1/4 cucharadita de Cayena
Como hacerlo
- Precalienta el horno a 325 F (163 C).
- Quite las hojas de los tallos de las hojas y las costillas medias duras (si seca las hojas enteras, las nervaduras centrales terminan con la consistencia de ramitas, ¡no muy sabrosas!). Componga los tallos de las hojas o ahorre para el caldo de sopa .
- Lave las hojas de col rizada y séquelas bien con un hilador de ensalada o enrolle las hojas suavemente en un paño limpio. Rasgue las hojas lavadas y secas en un poco más grandes que las piezas de tamaño chip; se encogerán ligeramente a medida que se sequen.
- Batir el vinagre o el jugo de limón, tahini y agua hasta que quede suave, luego agregar la levadura nutricional, sal y cayena opcional. La mezcla debe ser sobre la consistencia de un aderezo de ensalada cremoso. Si parece demasiado grueso, agregue un poco más de agua.
- Use sus manos limpias para echar la col rizada en un tazón grande con los demás ingredientes. Masajee bien las hojas: todas las hojas deben estar más o menos uniformemente recubiertas con la mezcla de aderezo.
- Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o ligeramente aceite una rejilla para hornear. Extienda las hojas de col rizada en la bandeja para hornear o el estante en una sola capa. No amontonen las hojas o no se secarán uniformemente. Está bien si las hojas se tocan, pero no deberían superponerse demasiado. Si es necesario, hornee en varios lotes o en más de una bandeja o estante.
- Hornee la col rizada de 12 a 15 minutos hasta que quede crujiente, pero no quemada. Deje que las virutas se enfríen completamente antes de sacarlas de la (s) bandeja (s) u hojas de cocción.
- Servir de inmediato o transferir a recipientes herméticos. Para el almacenamiento a largo plazo, puede sellar al vacío la col rizada deshidratada.
Consejo: Lactinato kale, también llamado col rizada de dinosaurio, es un poco más difícil de cubrir uniformemente con la mezcla de tahini, pero parece mantener su crujiente más tiempo una vez deshidratado.
Si sus chips de col rizada pierden su sabor crujiente en el almacenamiento, extiéndalos en una bandeja para hornear y colóquelos en un horno a 275 F / 135 C durante 10 minutos. Se mantendrán crujientes a medida que se enfríen.
Variaciones
- ¿No tienes a mano levadura nutricional o tahini? No hay problema. Prueba estos chips simples para hornear col rizada hechos con solo un toque de aceite de oliva y sal.
- Intente agregar salvia, comino molido u otros condimentos a la mezcla de tahini antes de cubrir las hojas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 59 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 15 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |