¿Salsa de banano? Si no has oído hablar de este condimento, es posible que no te puedas imaginar lo bueno que es. Aunque hay un poco de tomate en este ketchup , es el sabor de los plátanos que brilla a través. El ketchup de plátano es especialmente bueno con cerdo y pollo .
El ketchup de plátano se encuentra comúnmente en Filipinas, donde experimentaron una escasez de tomates durante la Segunda Guerra Mundial y pasaron a preparar ketchup a partir de plátanos. Se usa en muchas de las mismas formas en que usaría ketchup de tomate, incluso en perros calientes y hamburguesas, así como carne a la parrilla.
Ya sea que creció disfrutándolo o si quiere probarlo pero no quiere aventurarse en una tienda especializada, use esta receta de salsa de tomate de plátano.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de pasas doradas
- 1/3 taza de cebollas (dulce, picada)
- 2 dientes de ajo grandes (descuartizados)
- 1/3 taza de pasta de tomate
- 4 plátanos grandes (muy maduros, pelados y rebanados)
- 1 1/3 taza de vinagre de sidra (uso dividido)
- 3 a 4 tazas de agua
- 1/2 taza de azúcar moreno oscuro (empacado)
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de chile chipotle (o al gusto)
- 1/4 taza de jarabe de maíz light
- 2 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de clavo de olor
- 2 cucharadas de ron oscuro
Como hacerlo
- Coloque las pasas , las cebollas , el ajo , la pasta de tomate, los plátanos y 2/3 de taza de vinagre en el tazón de un procesador de alimentos con la cuchilla de metal.
- Procese hasta que esté suave y vierta en una olla grande y pesada.
- A la mezcla de plátano en la cacerola, agregue los 2/3 restantes de vinagre, 3 tazas de agua y el azúcar morena, la sal y el chile chipotle molido. Revuelve para combinar.
- Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia. Reduzca el fuego a bajo y cocine al descubierto, revolviendo el ketchup de vez en cuando, durante 1 hora y 15 minutos.
- Si el ketchup se vuelve demasiado espeso y comienza a pegarse, agregue algo de agua restante (hasta 1 taza).
- Agregue el jarabe de maíz, la pimienta de Jamaica , la canela , la nuez moscada y el clavo de olor. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo a menudo, por otros 15 minutos o hasta que esté lo suficientemente grueso como para cubrir una cuchara de metal.
- Agregue el ron y retire la sartén del fuego. Deje que se enfríe durante 10 minutos.
- Empuja el ketchup a través de un colador fino, machacando los sólidos con el dorso de una cuchara.
- Deje que se enfríe a temperatura ambiente.
- Vierta la salsa de tomate de plátano en botellas de vidrio o frascos, cubra y refrigere.
Usa el ketchup de banana en un mes. El ketchup de plátano es especialmente bueno como condimento para la carne de cerdo y las aves de corral.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 28 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 5 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |