Florida tiene acres en acres sobre acres (tres cuartos de millón de acres) de plantaciones de cítricos que producen naranjas, pomelos y limas durante todo el año. El Estado del Sol también tiene más de 8,000 millas de costa desde donde se cosechan los productos del mar del Atlántico y del Golfo de México. Vea lo que está de temporada, dónde obtenerlo y conozca las especialidades de la Florida, desde Miami hasta Tampa, Orlando y Jacksonville, a continuación. Encuentra más gemas de la Florida o cuéntame sobre tu cosa favorita sobre comer localmente en Florida.
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¿Qué hay de temporada en Florida?
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El clima semitropical de Florida significa una temporada de cultivo durante todo el año y muchas frutas tropicales. Mangos, guayabas y maracuyá se cultivan en el estado. Muchas de las frutas y verduras comunes que se cultivan en los estados del norte tienen temporadas flip-flop, con cosechas que duran hasta el invierno y principios de la primavera. Las fresas de invierno vienen de Florida, al igual que las judías verdes y las berenjenas de invierno. Los floridanos necesitan ajustar su "cocina de temporada" en consecuencia. Esta guía de frutas y verduras de temporada de Florida debería ayudar.
Florida está inundada de mercados de agricultores. Sin embargo, no todos los mercados son iguales en términos de alimentos locales, así que asegúrese de encontrar un mercado que requiera que los agricultores vendan solo sus propios productos. Para obtener una lista completa de los mercados de agricultores en Florida, consulte esta lista del Departamento de Agricultura de la Florida.
La toronja también se cultiva principalmente para jugo en Florida. Pero más dulce, se cultivan variedades como el pomelo blanco y el pomelo rojo para los mercados de productos agrícolas.
Ambas limas son mucho más agrias que las limas persas (las más comunes y más cultivadas en los Estados Unidos) que se cultivan en Florida. Sin embargo, las limas clave, que son más pequeñas y tienden a tener un tinte amarillento, son muy apreciadas en Florida para hacer el famoso Key Lime Pie y para usar en cócteles .
Los mangos vienen en muchas formas, colores y tamaños. Desde el gigante Kent de tonos verdosos hasta el pequeño y dorado ataulfo. Los más comunes en Florida son Tommy Atkins, con piel de color rojizo y fruta dorada brillante. Busque frutas fragantes que se sientan pesadas para su tamaño. Córtala por la mitad, bordeando el hoyo plano y oval en el centro, marca la fruta aún en su cáscara, saca la mitad y mordisquea. Vea Cómo cortar mangos .
Antonio M. Rosario / Getty Images La miel de Tupelo es liviana, dulce y tiene un ligero aroma a almizcle extraño. Su sabor distintivo y dulzura ligera lo hacen apreciado por aquellos que lo saben. La miel de Tupelo se cosecha en las colmenas de Florida, cuyas abejas se han dado un festín con las flores del árbol de goma de tupelo.
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Especialidades de la Florida: Corazones de Palma
Juanmonino / Getty Images Los lugareños pueden llamarlo "col del pantano", pero creo que todos podemos estar de acuerdo en que "corazones de palma" suena un poco más apetitoso. Los corazones de palma provienen de la yema terminal (o corazón) de la palma sabal, que resulta ser el árbol estatal de Florida. Con estos brotes, el árbol no puede reemplazar sus hojas viejas y morirá. Cuando la col del pantano se renombró y se comercializó como algo sofisticado, su popularidad recién descubierta casi la arruinó. Los árboles están ampliamente protegidos en Florida, y los corazones de palma en el mercado provienen principalmente de América Central y del Sur.
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Eventos gastronómicos en Florida: frutas
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Florida es un estado divertido. ¿Es el sol? Todos los turistas que buscan pasar un buen rato? ¿Una joie de vivre local y tropical? Una combinación, tal vez? En cualquier caso, el estado está plagado de festivales de todo tipo. Algunos de ellos incluso se enfocan en la comida:
International Mango Festival, que se celebra cada mes de julio en Miami, este festival de fin de semana tiene degustaciones estándar y demostraciones de chef, pero también talleres de poda y seminarios sobre enfermedades y plagas para aquellos que tienen la suerte de tener sus propios árboles de mango.
Un Festival de Kumquat se lleva a cabo cada invierno en Dade City para celebrar este agridulce cítrico.
Plant City es sede del Festival de la Fresa de Florida en febrero porque el estado es, después de todo, el hogar de las fresas de invierno.
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Eventos gastronómicos en Florida: mariscos
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Más de 8,000 millas de costa - y un montón de agua dulce también hacen que el pescado y los mariscos sean una gran parte de la comida local en Florida. Es ricamente celebrado en forma de festival:
Los pescadores clave organizan el Festival de mariscos de Cayos de Florida en Cayo Hueso cada invierno y cocinan mariscos recién salidos de los botes mientras las multitudes se reúnen para comer en las mesas comunales.
En mayo, Pensacola celebra su influencia cajún con el Festival de los Cangrejos de Pensacola, que dura todo un fin de semana e involucra una gran cantidad de ebullición de cangrejos.
El South Beach Food & Wine Festival es más nacional que local, con la atención puesta en los chefs famosos, pero algunas especialidades locales también lo hacen en las gradas.