Esta planta nativa complementa cítricos, coco y chocolate
Acerca de la fruta de la pasión
La fruta de la pasión crece en las vides y es una especie de flor de la pasión. Es originaria de las regiones subtropicales de América del Sur y se cree que se originó en Paraguay, el sur de Brasil y el norte de Argentina. Se usa comúnmente en la cocina en todo el continente.
La fruta de la pasión también se llama fruta de la pasión, granadilla, maracuyá y maracuyá.
Hay variedades tanto moradas como amarillas, y las frutas varían en tamaño desde aproximadamente el tamaño de una ciruela hasta el tamaño de una toronja.
La fruta tiene una piel tensa y brillante cuando recién se la recogió, pero la piel se arrugó y arrugó a medida que la fruta madura.
El sabor de la fruta de la pasión es astringente y refrescante cuando la fruta es fresca, pero se vuelve más dulce y más compleja a medida que la fruta madura. Algunos prefieren comer maracuyá cuando está demasiado maduro porque la pulpa sabe casi fermentada.
Cocinar con fruta fresca de la pasión, pulpa congelada o jugo
La fruta de la pasión contiene una pulpa gelatinosa, llena de semillas que se puede sacar fácilmente con una cuchara.
Para cocinar con la pulpa, caliéntela suavemente en el microondas o en la estufa para hacer que la pulpa sea más líquida y fácil de colar. Cuele la pulpa caliente a través de un tamiz fino para eliminar las semillas. Las semillas a veces se reservan para usar como decoración. Puede encontrar pulpa de maracuyá congelada en muchas tiendas de abarrotes y mercados latinos, que está lista para usar en la mayoría de las recetas una vez que se haya descongelado.
La pulpa de fruta de la pasión congelada tiende a ser bastante agria.
El jugo de fruta de la pasión embotellada a menudo contiene edulcorantes y otros ingredientes. Cuando cocine con jugo de maracuyá embotellado, busque una pequeña lista de ingredientes, incluida la pulpa de maracuyá, y concéntrese el sabor del jugo hirviéndolo a la mitad de su volumen original antes de usarlo en una receta.
Nutrición
La fruta de la pasión es un alimento e ingrediente relativamente libre de culpabilidad pero tiene un impacto nutricional. Una fruta de la pasión contiene solo 17 calorías y 4.2 gramos de carbohidratos, 1.9 de los cuales son de fibra. Además de fibra, la fruta de la pasión es una buena fuente de vitaminas C y A y potasio.
Recetas sudamericanas de maracuyá
La fruta de la pasión se utiliza a menudo en postres, dulces, bebidas de frutas, cócteles y platos salados. Tiene un sabor intensamente perfumado que va bien con cítricos, coco, chocolate (especialmente chocolate negro), mango, piña y crema.
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