Esta receta está tomada del innovador libro de cocina escrito por el Dr. Jamie Koufman, Sonia Huang y Philip Gelb, Dieta de Reflujo Ácido del Dr. Koufman: con 111 Todas las Recetas Nuevas Incluidas Veganas y Sin Gluten. Nos encanta este libro, estamos usando sus recetas, y entrevistamos al Dr. Koufman para el podcast New Books in Food.
Como dice la copia publicitaria del libro: "Combinando 35 años de trabajo en el campo del reflujo ácido, incluida la investigación científica y el tratamiento de miles de pacientes en el Voice Institute of New York, el Dr. Jamie Koufman ha identificado las causas y el curas para esta crisis de salud tan incomprendida ".
Además: "En contra de la corriente médica general, el Dr. Koufman introduce un cambio de paradigma en el tratamiento del reflujo a través de una dieta que promueve la pérdida de peso, el mantenimiento de la salud y la prevención de enfermedades centrada en la alimentación magra, limpia, verde y alcalina. nueva alternativa a los tratamientos de reflujo prescritos por otros médicos, la dieta de reflujo ácido del Dr. Koufman es la dieta que nunca necesita volver a hacer dieta ".
Si bien la sección de apertura del libro explica la ciencia de por qué funciona esta dieta, la mayor parte contiene recetas como esta, que es libre de gluten y lácteos.
Las hamburguesas de pavo son una buena fuente de proteínas, pero para las personas que no tienen gluten , el pan no funciona. Las hamburguesas van muy bien con la vinagreta y las aceitunas negras. El aguacate brinda una agradable textura y sabor contrastante. Obviamente, esta ensalada se puede mejorar de varias maneras, pero a veces nos gusta agregar champiñones salteados.
Lo que necesitarás
- 1 libra de pavo molida (preferiblemente 93 por ciento de grasa magra / 7 por ciento de grasa, ya que el 99 por ciento de la carne magra puede ser demasiado seca), formando 4 empanadas
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 2 cabezas de lechuga romana, lavadas y cortadas o rotas en trozos de 2 a 3 pulgadas
- 1 lata de tamaño mediano de aceitunas negras pequeñas, sin hueso
- 2 cucharadas
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- 1 aguacate, pelado y rebanado
Como hacerlo
- Sazone las hamburguesas de pavo con la sal y cocine a la parrilla o en la estufa en una sartén tapada, a fuego medio a medio alto durante 4 a 5 minutos por lado.
- Después de cocinar, ponga las hamburguesas a un lado hasta que estén lo suficientemente frías como para romperlas en pedazos pequeños.
- Coloque la lechuga, las aceitunas, el aceite y el vinagre en una ensaladera grande y mezcle.
- Finalmente, agregue las hamburguesas y las rodajas de aguacate en la parte superior.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 433 |
| Grasa total | 28 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 16 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodio | 103 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 36 g |