Llamémoslo Omelet (US) o Omelette (verdaderamente francés e inglés), lo mismo es cierto, es el plato que puede hacer llorar a los chefs más competentes. ¿Por qué? ¿Por qué es un misterio? Porque en serio, no es tan difícil. Sigue esta receta clásica de tortilla francesa con todos sus consejos y consejos para descubrir por qué.
Esta receta básica de tortilla francesa es la versión fácil de un café clásico y con algunos trucos simples, puedes dominar la técnica de hacer una tortilla versátil y personalizarla con tu relleno favorito para el desayuno, el almuerzo o la cena.
El relleno clásico francés es un relleno tradicional de queso y hierbas, o puede ser creativo con jamón picado y verduras asadas, y cualquier cantidad de otras combinaciones para una comida sana.
Una tortilla perfecta no debe ser recocida; el huevo debe estar apenas puesto para que la tortilla se tambalee un poco cuando se sacude. Sin embargo, no debe ser tan poco cocido que es viscoso. Es esta necesidad de tener la tortilla de manera que tenga miedo en los cocineros más competentes.
Nota de Cook : Como la gran chef, Julia Child , una vez notada, lee toda la receta antes de hacer tu primera tortilla. Las recetas de huevo se mueven muy rápido y no hay tiempo para consultar su receta una vez que haya comenzado el proceso.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de oliva (liviano)
- 1 cucharada de mantequilla (fría, finamente picada y luego congelada)
- 3 huevos grandes (rango libre fresco)
- Tableta de sal marina
- Pizca de pimienta negra (recién molida)
- 2 cucharadas de queso gruyere (rallado)
- 2 cucharaditas de cebollín (fresco, finamente picado)
Como hacerlo
Agregue el aceite de oliva a una sartén y caliente a fuego medio-alto. No caliente demasiado el aceite; si está demasiado caliente, el huevo se colocará inmediatamente después de que golpee la sartén y luego será demasiado duro.
Batir los huevos hasta que estén espumosos; es importante no agregar sal o pimienta en esta etapa de la receta. Revuelva la mitad de la mantequilla fría en los huevos. Agregue la mantequilla restante a la sartén y revuelva con el aceite hasta que se derrita y se vuelva turbia y burbujeante.
Vierta los huevos en la sartén caliente y cocine, moviendo un tenedor rápidamente a través de los huevos en círculos pequeños y zigzags hasta que los huevos estén cocinados aproximadamente en un 80%. Suavice la superficie superior de los huevos con el dorso de una cuchara grande o una espátula pequeña.
Sazonar los huevos con sal y pimienta al gusto. Espolvoree el queso rallado y las hierbas picadas sobre los huevos y cubra con una tapa. Apague el fuego y permita que la tortilla continúe cocinando de 2 a 3 minutos, dependiendo de qué tan firme desee sus huevos.
Incline un poco la sartén hacia un lado y, con una espátula de goma, saque cuidadosamente la tortilla de la sartén y colóquela en un plato para servir calentado . Gire suavemente la tortilla en la forma de tubo tradicional. Sirva con una ensalada verde fresca ligeramente vestida con aderezo francés.
Esta receta básica de tortilla francesa hace 1 porción.
Actualizado por Elaine Lemm
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 758 |
| Grasa total | 67 g |
| Grasa saturada | 22 g |
| Grasa no saturada | 34 g |
| Colesterol | 953 mg |
| Sodio | 622 mg |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 36 g |