Esta sabrosa receta de pavo y naranja de arce es tan rápida como rápida. Muy apropiado para la temporada, el glaseado de naranja y arce resaltan el sabor del pavo, al estilo rostizado, por lo que es el grosor principal perfecto para una ocasión especial o reunión. Servir con remolacha esmaltada con vinagreta de naranja para un delicioso menú de temporada.
Nota de Cook : este método de tostado rápido requiere que el pavo se cocine durante 10 minutos por libra, ajústelo según corresponda para su ave.
Lo que necesitarás
- 3 cebollas blancas, descuartizadas
- 2 tallos de apio, cortados en trozos de 2 pulgadas
- 3 zanahorias, peladas y cortadas en pedazos de 2 pulgadas
- 1 pavo de 13-14 lb, enjuagado y seco
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 3 cucharadas de tomillo fresco picado
- 3 cucharadas picadas
- salvia fresca
- 4 cucharadas de mantequilla (1/2 barra), suavizadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de jarabe de arce puro
- 1/4 taza de jugo de naranja
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 1/3 taza de vino blanco seco
- 2/3 taza de caldo de pollo
Como hacerlo
- Cómo hacer un pavo glaseado de naranja de arce:
- Precalentar un horno a 450F. Combine las cebollas, el apio y las zanahorias y colóquelas a los lados de una gran fuente de metal para asar. Coloque el pavo en el centro de las verduras. En un tazón pequeño, mezcle bien la pimienta, el tomillo, la salvia y la mantequilla. Corta unas cuantas hendiduras de 1 pulgada en la piel de pavo y extiende suavemente la manteca de hierbas debajo de la piel. Frota el pavo con el aceite de oliva y espolvorea con sal. Asado descubierto durante 20 minutos.
- Mientras el pavo comienza a tostarse, mezcle el jarabe de arce, el jugo de naranja y la ralladura de naranja. Una vez que el pavo se haya asado, destapado durante 20 minutos, glasearlo con la mezcla de arce y naranja y con la tienda de papel de aluminio sobre el ave, doblando los extremos firmemente a los bordes de la sartén. Ase el pavo durante 2 horas adicionales, hilvanando con los goteos de la sartén cada 20 minutos. El pavo está listo cuando un termómetro digital insertado en el muslo registra 170F.
- Retire el asado del horno y déjelo reposar por 10 minutos. Retire el pavo de la sartén y tienda con papel de aluminio para mantener el calor. Deseche las verduras y luego quite la grasa de los jugos de la sartén. Transfiera los jugos de la bandeja desnatada a un recipiente aparte. Coloque la bandeja de asar de metal a fuego medio en la estufa, y luego deglaze con el vino blanco. Después de que el vino haya hervido a fuego lento durante 30 segundos, agregue los zumos de sartén y el caldo de pollo y cocine a fuego lento. La salsa se hace cuando se ha espesado y reducido en volumen.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
---|---|
Calorías | 609 |
Grasa total | 22 g |
Grasa saturada | 5 g |
Grasa no saturada | 7 g |
Colesterol | 260 mg |
Sodio | 2,653 mg |
Hidratos de carbono | 29 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 71 g |