Pavo ahumado a la parrilla

¿Interesado en hacer un pavo ahumado pero no tienes un fumador? Use su parrilla para asar lentamente este sabroso pájaro y será tierno y delicioso.

Lo que necesitarás

• 1 pavo (12 a 14 libras o 5.5 a 7.5 kg)
• 2 cuartos de galón (1.9 litros) de jugo de manzana
• 1 libra (450 g) de azúcar moreno
• 1 taza (240 ml) de sal kosher
• 3 naranjas (descuartizado)
• 4 onzas (115 g) de jengibre fresco (en rodajas finas)
• 15 clavos enteros
• 6 hojas de laurel
• 6 dientes grandes de ajo (aplastados)
• 1 cadena de cocción de bolas (para trussing turkey)
• 1 parrilla de asar
• 1 bandeja de papel grueso
• 1 paquete de chips de hickory

Como hacerlo

1. Combina el jugo de manzana, el azúcar moreno y la sal en una olla grande. Llevar a ebullición y continuar calentando hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto. Elimine la espuma que se forma en la parte superior y deje enfriar.
2. En una olla grande (5 galones o más grande) o en un recipiente similar, combine la mezcla de jugo de manzana, 3 cuartos de galón de agua, naranjas, jengibre, clavo de olor, hojas de laurel y ajo.
3. Lavado de pavo Retire cualquier depósito de grasa que pueda encontrar y todo lo que se encuentre en la cavidad del cuerpo. Coloque el pavo en la mezcla de salmuera y refrigere durante 24 horas. Asegúrese de que el pavo permanezca completamente sumergido.

1. Coloque las virutas de nogal en agua y prepare la parrilla para asar indirectamente a fuego medio. Retire el pavo de la salmuera y seque con toallas de papel. Ate las patas con un hilo y cepille ligeramente el pavo con aceite vegetal.
2. Precaliente su parrilla a aproximadamente 325 grados F (165 grados C). Coloque el pavo en la rejilla de asar dentro de una bandeja de aluminio. Coloque en la parrilla lejos del calor directo.
3. Después de 30 a 40 minutos, deberá envolver las alas en papel de aluminio para evitar que se quemen. Cepíllese con aceite vegetal periódicamente. Si los senos comienzan a ponerse demasiado marrones, cúbralos con papel de aluminio. El pavo ahumado se hace cuando la temperatura interna alcanza aproximadamente 175 grados F (80 grados C) en el muslo o aproximadamente 165 F (75 C) en el pecho. Debería esperar que tome de 12 a 14 minutos por libra.
4. Cuando haya terminado, retírelo de la parrilla y déjelo reposar unos 15 minutos antes de comenzar a tallar.