Los profesionales hacen sándwiches de gyro griegos clásicos en un asador vertical . Eso es fantástico, pero no es práctico para el cocinero casero. Afortunadamente, puedes reproducir esta deliciosa comida-en-pita griega en casa con resultados muy similares. Esta versión utiliza la misma carne (carne de cerdo) y condimentos, pero se ha adaptado a la cocina casera. Otras versiones populares de gyro griego se hacen con carne de res, cordero o pollo.
Lo que necesitarás
- Para el relleno de cerdo:
- 2 1/2 libras de deshuesado
- lomo de cerdo (o paletilla o jamón fresco)
- Para sasonar:
- 3 cucharadas de sal (sal marina)
- 1 1/2 cucharaditas de pimentón dulce
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- Para Pita Wrap and Condiments:
- 6 a 8 piezas de pan de pita (pita fina, no de bolsillo)
- 1/2 taza de tzatziki (ver abajo)
- 1 cebolla mediana (en rodajas)
- 2 tomates (en rodajas)
- Opcional: papas fritas
- 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva (para cepillar pita)
Como hacerlo
En un tazón pequeño, combine el pimentón, la sal, la pimienta y el orégano.
Hacer la carne Gyro:
Cortar la carne contra el grano lo más finamente posible y machacar con un mazo de carne de menos de 1/4 de pulgada de grosor. En un recipiente de fondo plano, disponga una capa de rodajas, espolvoree generosamente con la mezcla de aderezo y luego con un poco de vinagre . Extienda el vinagre sobre la carne para que todas las piezas estén humedecidas. Agregue capas, especias y vinagre hasta que toda la carne haya sido marinada.
Cubra y refrigere por 1/2 hora a 2 horas.
Nota: Si le sobra una mezcla de aderezo, guárdela en un recipiente hermético y úsela de nuevo para giroscópicos o como un condimento para el souvlaki de cerdo .
Hacer el tzatziki y papas fritas .
Retire la carne del refrigerador y corte en tiras de aproximadamente 1/2 a 3/4 de pulgada de ancho y 2 a 2 1/2 pulgadas de largo. Freír en aceite (sin aceite) en una sartén antiadherente hasta que esté dorado y ligeramente crujiente.
- Métodos alternativos de cocción: No corte la carne en tiras antes de cocinar. Cocine pedazos finamente machacados en la parrilla (o en una fuente para asar en el horno) hasta que los bordes de la carne comiencen a crujir, luego corte y sirva.
Para hacer el sándwich de envoltura de Gyro Pita: Ver fotos
Cepille el pan de pita con aceite de oliva y fría en una sartén o parrilla seca durante unos minutos hasta que se caliente y se ablande, no crujiente.
En el centro de cada pita:
- extender 1 cucharada colmada de tzatziki
- agregue 2-3 rebanadas de tomate
- agregue la cebolla rebanada al gusto
- agregar la carne gyro
- espolvorear con sal marina (al gusto) y pimentón más dulce
- arriba con papas fritas (opcional)
Gire el sándwich de giroscopio en papel de carnicero, papel pergamino o papel encerado y sirva.
Para hacer una cena con giroscopios:
Sirva la carne de gyro con papas fritas, rodajas de tomate y cebolla, y cuñas de pita o pan griego crujiente en el lateral.
Nota: Este tipo de giroscopio también se puede preparar con carne de res, cordero o pollo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 500 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 2,689 mg |
| Hidratos de carbono | 121 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 6 g |