Este Cranberry Coulis es dulcemente ácido y el papel de aluminio perfecto para pavo u otras aves de corral y cerdo. Un coulis es una salsa hecha de puré de frutas o verduras (vea esta receta de Red Pepper Coulis ) que se cuece hasta que espese, se cuela y luego se sirve caliente o fría.
Se nos ocurrió esta receta una Navidad cuando queríamos arándanos en la comida, pero no queríamos hacer ninguna de las cosas ordinarias como el condimento de arándanos o lo que se suele llamar salsa de arándano . Esto es dulce y agrio y se sirve caliente. Es maravilloso en aves de corral asadas (pato, pollo, pavo, ganso) y cerdo. Rinde 1 taza de Cranberry Coulis.
Lo que necesitarás
- 6 onzas de arándanos frescos (lavados y recogidos)
- 1 naranja grande (zested y jugo) (ver Nota 1 , abajo)
- 1/4 taza de azúcar
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de clavo de olor molido
- 1/4 taza de licor de naranja (Triple Sec, Cointreau, Grand Marnier)
Como hacerlo
- En una cacerola pequeña, agregue 6 onzas de arándanos frescos. 1 taza de jugo de naranja, cáscara de 1 naranja, 1/4 taza de azúcar, 1/4 cucharadita de canela molida y 1/4 cucharadita de clavo de olor molido. Cocine a fuego lento hasta que revienten los arándanos, de 15 a 18 minutos.
- Retire la cacerola del fuego y agregue 1/4 taza de licor de naranja, y mezcle bien. Procese en una licuadora o procesador de alimentos hasta que esté puré. Este es un caso en el que amo mi licuadora de inmersión porque minimiza la limpieza.
- Caliente suavemente antes de servir.
Nota 1: Una naranja grande debe producir aproximadamente 1 taza de jugo de naranja fresco. Si no lo hace, agregue agua (o más jugo de naranja) para llevar a 1 taza.
Nota 2: Este coulis puede hacerse con un par de días de anticipación. También se congela bien y puede recalentarlo en el microondas después de descongelarlo.
Los arándanos han rebotado lejos y ancho
Aunque los arándanos son autóctonos de América del Norte, las semillas se llevaron a Europa, donde florecieron y se convirtieron en una sensación de sabor. Se cultivan silvestres y en pequeños parches de jardín cultivados. Las bayas son más pequeñas que la variedad estadounidense, pero igual de sabrosas y encuentran su camino en todo, desde recetas dulces hasta sabrosas. Aquí hay algunas recetas internacionales de arándano:
- Ensalada de pavo con especias asiáticas con receta de arándanos
- Receta de salsa de arándano británico
Beneficios para la salud de los arándanos
¿Sabías que una media taza de arándanos enteros contiene 4 gramos de carbohidratos efectivos y 2 gramos de fibra, 1/3 de los cuales es soluble, que es lo que hace que los arándanos se gelifiquen cuando los cocinas? Están cargados de antioxidantes, vitamina C, manganeso, polifenoles y otros nutrientes. El jurado todavía está deliberando sobre si supuestamente curan todo, desde infecciones por levaduras e infecciones del tracto urinario, y ayudan a combatir el cáncer.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 149 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 3 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 1 g |