Estas no son las jaleas tradicionales en forma de anillo, pero son igual de sabrosas. Los centros de gelatina de frambuesa están cubiertos con chocolate, luego se cortan en caramelos del tamaño de un bocado. Puede variar fácilmente el sabor de estas golosinas sustituyendo otras gelatinas con sabores y purés de frutas correspondientes.
Lo que necesitarás
- Capa inferior:
- 6 onzas de chocolate (especial oscuro o semi dulce, picado)
- 2 cucharadas de manteca (no mantequilla o margarina)
- 2 onzas de parafina de calidad alimenticia (cera del Golfo)
- Jelly Layer:
- 1 taza de puré de frambuesa (en lata o hecho en casa)
- 2 tazas de agua
- 5 paquetes de mezcla de gelatina con sabor a frambuesa (3 onzas cada uno)
- Revestimiento:
- 12 onzas de chocolate (especial oscuro o semi dulce, picado)
- Acortamiento de 3 cucharadas (no mantequilla ni margarina)
- 4 onzas de parafina (cera del Golfo, picada)
Como hacerlo
Prepare una bandeja para hornear de 9 x 13 x 2 pulgadas forrando la bandeja con papel de aluminio o envoltura de plástico antiadherente.
Para la capa inferior:
- Derrita el chocolate, manteca y parafina en una caldera doble. Retirar del fuego y enfriar hasta que esté tibio al tacto pero aún líquido.
- Extiéndalo uniformemente en el fondo de la sartén y relájese para preparar la gelatina.
Para la capa de gelatina:
- Haga hervir el puré de frambuesa y el agua. Retírelo del calor.
- Agregue la gelatina y revuelva hasta que la gelatina esté completamente incorporada; al menos 3 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente, revolviendo de vez en cuando.
- Vierta sobre la capa de chocolate inferior y refrigere, sin tapa, al menos 4 horas hasta que se endurezca.
- Alinee una bandeja para hornear grande de 15 pulgadas con papel de estraza, con el lado brillante hacia arriba. Retire la hoja de caramelo en la lámina o envoltura de plástico a una superficie plana y pelar por los lados hasta que quede plano.
- Con un cuchillo largo y afilado, corte los dulces en cuadrados pares y coloque cada pieza 1/2-inch en el papel de carnicero.
Para el recubrimiento:
- Derretir chocolate, manteca y parafina en la parte superior de una caldera doble hasta que quede suave. Retire del fuego y deje enfriar hasta que esté tibio al tacto.
- Coloque una cucharada de chocolate líquido sobre cada cuadrado para cubrirlos por completo. Enfriar unos 30 minutos para preparar el chocolate.