La cera comestible agrega brillo a los alimentos

La cera de parafina, clasificada como conservante químico, hace que las frutas, verduras y caramelos luzcan brillantes y retarda la pérdida de humedad y el deterioro. Puede verlo como un envoltorio de quesos duros para la venta en la tienda de comestibles o encontrarlo en tarros de mermeladas y jaleas caseras, aunque el Departamento de Agricultura de EE. UU. Recomienda no usar parafina como sellante. La cera de parafina de calidad alimentaria, compuesta de aceites vegetales, derivados del aceite de palma y resinas sintéticas, además de otros materiales, pasa por el cuerpo sin digerir y no contiene ningún valor nutricional.

Algo de parafina, como la variedad perfumada que se vende para hacer velas y tratamientos de belleza, nunca se debe ingerir.

Usos de la cera de parafina

Agregar cera de parafina al chocolate derretido le da un acabado brillante cuando se endurece. También ayuda a que el chocolate permanezca sólido a temperatura ambiente. La parafina aparece como un aditivo en algunas marcas de barras de caramelo para evitar que se derritan en la mano y como el ingrediente principal de los recubrimientos de chocolate, como los que se encuentran en los helados o las galletas bañadas en chocolate. Las recetas de golosinas populares durante la temporada de vacaciones pueden requerir cera de parafina, como pretzels cubiertos de chocolate o de caña de azúcar o bolas de chocolate del tamaño de un bocado. La parafina es inflamable, por lo tanto, si la usa en casa, calientela suavemente en una caldera doble o hágalo en el microondas hasta que se derrita.

La cera de parafina rociada en frutas y verduras agrega brillo para hacerlas más atractivas y ayuda a extender la vida útil al retener la humedad.

Algunas frutas, como las manzanas, producen una cera natural que se puede lavar fácilmente con agua y frotar suavemente. La cera sintética adicional a veces aumenta el recubrimiento natural y puede ser más difícil de eliminar. En general, una inmersión rápida en vinagre o agua enriquecida con jugo de limón hace que sea más fácil eliminar la cera.

Los productores de frutas orgánicas no pueden usar cera a base de petróleo en sus productos, aunque pueden usar algunas formas de cera derivada de forma natural como carnauba y cumplir con la designación orgánica.

La parafina también puede recubrir los enlaces de salchichas curadas para darles brillo. La novedad dulce en forma de labios de cera o bigotes o botellas de refrescos en miniatura llenas de líquido con sabor también contiene cera de parafina. El papel de cera culinaria contiene una capa de cera de parafina para que sea resistente al agua y antiadherente, útil para mantener los alimentos frescos cuando los guardas en el refrigerador.

Ventas de cera de parafina

Puede encontrar cera de parafina de calidad alimentaria, también llamada cera de panadería o cera para enlatar, en la sección de suministros de conservas de la mayoría de las tiendas de comestibles. En general, puede comprarlo en bloques, en forma líquida o como cuentas fáciles de medir. Gulf Wax es una marca popular de parafina que se usa para enlatar y hacer dulces de chocolate.

Algunas personas, especialmente las alérgicas a la aspirina, pueden ser sensibles a las ceras de grado alimenticio, dependiendo de sus ingredientes, y deben enfocarse en su uso con cuidado.