¡No corte y deseche los tallos!
Broccolini es miembro de la familia Brassica, junto con brócoli, coliflor y repollo. Fue inventado hace muchos años en Japón, donde, utilizando técnicas de cultivo de plantas, el brócoli y la col rizada china se combinaron para crear una Brassica más sabrosa. Con un aspecto similar al brócoli, esta verdura tiene muchos nombres, incluyendo tenderstems (en el Reino Unido), brócoli dulce, asparation, bimi, broccoletti y brócoli italiano.
También a veces se lo conoce como brócoli de bebé.
Aspecto y sabor de Broccolini
Broccolini es similar en apariencia al brócoli en que se compone de un tallo verde cubierto con florecillas. Pero mientras que el tallo de brócoli puede ser muy grueso y resistente, el tallo de brócoli es delgado y tierno. Y en lugar de florecillas densamente compactas, el brócoli tiene coronas más sueltas que parecen más hojas.
El brócoli tiene un sabor y una textura suaves, algo dulces, distintivos, más parecidos a los espárragos que el brócoli tradicional. Es tierno de floret a tallo para que pueda comer todo el vegetal. Esto es diferente al brócoli común que tiende a tener un tallo amaderado a veces.
Técnicas de cocción Broccolini
Broccolini es una verdura muy versátil, ya que es deliciosa cuando se cocina de diferentes maneras: puede ser salteada, al vapor , a la parrilla, salteada, hervida, tostada e incluso comida cruda. Tomando solo 10 minutos para cocinar, necesita muy poco, excepto una pizca de sal, y se incorpora fácilmente a los platos de pasta, guisos, risottos, ensaladas y se puede servir con un chapuzón como aperitivo.
Pero no importa cómo lo prepare, ¡no corte los tallos! Se volverán agradables y tiernos cuando estén cocinados y no solo son sabrosos sino que también están llenos de nutrición.
Valor Nutricional de Broccolini
Broccolini se considera un superalimento ya que es rico en vitamina C, proporcionando el 100 por ciento de los requerimientos diarios. También contiene calcio, vitaminas A y E, potasio, ácido fólico y hierro.
Combina esto con solo 35 calorías por porción y tendrás un vegetal saludable.