Broccolini, también conocido como broccolette, en realidad es un cruce entre el brócoli y el brócoli chino conocido como gai lan . Mientras que el brócoli podría parecerse al brócoli rabe, son completamente diferentes en que el brócoli, el brócoli y el brócoli chino son de la familia de la col con matices dulces, mientras que el brócoli rabe es de la familia del nabo con connotaciones amargas.
Características de Broccolini
Este vegetal tiene tallos largos y delgados de color verde oscuro con racimos de brotes tiernos en las puntas de apariencia similar a los floretes de brócoli compactos.
El sabor de los brotes de brócoli y los tallos es más dulce que el brócoli y tiene sobretonos de mostaza. Cuando está cocinado, cualquier calor desaparece y es reemplazado por un aumento en la dulzura. Los tallos son menos fibrosos que el brócoli y nunca requieren pelado.
Qué buscar al comprar Broccolini
Broccolini normalmente se vende en pequeños paquetes. Busque los tallos crujientes de color verde brillante y los cogollos bien cerrados. Refrigere el brócolini sin lavar en bolsas de plástico perforadas en un cajón de verduras frescas hasta por 10 días.
Cómo preparar Broccolini
Para preparar brócoli, corte y deseche los tallos secos o descoloridos. Los tallos muy gruesos se deben cortar por la mitad longitudinalmente antes de cocinarlos. Enjuague con agua fría y seque con toallas de papel.
El brócoli se come delicioso crudo con salsas cremosas o blanqueado, salteado, al vapor o salteado. Funciona bien en platos de pasta, tortillas, ensaladas, ensaladas y sopas.
Un manojo de broccolini generalmente pesa aproximadamente 7 a 8 onzas así que planee por lo menos 4 onzas de brócoli crudo por porción.
Información nutricional para One Bunch of Broccolini
Broccolini es una excelente fuente de vitaminas C y A y potasio. Las estadísticas se acumulan de esta manera: calorías 63, 63 mg de sodio, 139 mg de potasio, carbohidratos totales 12 g, azúcares 3 g.