Esta receta de cordero asado sirve a 8-10 personas con la mitad de un cordero lechal o "lechazo", que pesa 9-11 libras. El cordero en los Estados Unidos es generalmente muy grande ya que el corte más popular es la pierna de cordero. Los corderos en los Estados Unidos son sacrificados mucho más viejos de lo que se acostumbra en Europa. Por lo tanto, si no puede comprar un cordero lechal a través de su carnicero local, compre una pierna de cordero (con hueso).
Lo que necesitarás
- 1/2 cochinillo Lamb aproximadamente 9-11 lbs.
- 6 onzas. manteca vegetal o vegetal, derretida (
- sustituir el aceite de oliva si lo desea)
- Sal al gusto
Como hacerlo
Nota : Aunque el método tradicional para asar el cordero incluye frotar el cordero con manteca o manteca vegetal, ahora se usa aceite de oliva virgen extra en su lugar.
- En una cacerola pequeña, caliente la grasa o manteca vegetal hasta que se derrita. Si lo prefiere, use un tazón pequeño y caliente en el horno de microondas.
- Caliente el horno a 400 F.
- Enjuague el cordero y seque. Recorte el exceso de grasa y deseche.
- Coloque el cordero en la bandeja de asar u otro plato a prueba de horno. (Tradicionalmente, los españoles usan platos grandes y abiertos de arcilla.) Frote el cordero con sal y rocíe con la manteca derretida.
- Coloque en el horno para asar. De vez en cuando hilvane con grande y dé vuelta hasta que el cordero esté dorado por fuera y la carne esté tierna.
- Las papas asadas son un gran acompañamiento para este plato. Para asar las papas, pele de 8 a 10 papas pequeñas y córtelas a la mitad. Coloque en la sartén alrededor del cordero. Hilvanar con grande cuando hilvanar el cordero.
La cantidad de tiempo que el cordero pasa en el horno dependerá de qué tan gruesa sea la (s) pieza (s) de carne. Una buena regla empírica para una pierna de cordero con hueso en 400 F es permitir aproximadamente 30 minutos de tiempo de tostado por libra de cordero.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1536 |
| Grasa total | 112 g |
| Grasa saturada | 44 g |
| Grasa no saturada | 52 g |
| Colesterol | 467 mg |
| Sodio | 411 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 123 g |