Las judías verdes al vapor y las cebollas rojas en rodajas finas son una ensalada de verano deliciosa y fácil de preparar. Casi parece demasiado simple, ¿no? Y sin embargo, esta es una de esas combinaciones donde el todo es mayor que la suma de sus partes humildes. ¿Es la cebolla acre contra los humildes frijoles? el aderezo brillante? ¿O solo el chasquido de los brillantes sabores veraniegos que se unen? Todo lo de arriba, estoy seguro.
Como los frijoles solo mejoran, en mi opinión, a medida que se marchitan en el aderezo, este es un excelente plato para compartir durante las comidas de verano, barbacoas, picnics y otras reuniones en las que desea comida que pueda durar un poco y mantenerse deliciosa. .
Lo que necesitarás
- 1 libra de judías verdes
- 1 cebolla roja pequeña
- 3 cucharadas
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vino tinto o vinagre de vino blanco
- 1/2 cucharadita de mostaza
- Fina sal marina y pimienta negra recién molida
Como hacerlo
- Recortar las judías verdes. Lo mucho que los recorta es una combinación del tipo de frijol a mano y la elección personal. Las judías verdes anticuadas necesitan esa cadena arrancada; a pesar de que a muchos frijoles les han sacado las cuerdas, todavía me gusta romper las puntas, aunque algunos lo puedan ver como una pérdida de tiempo.
- Pon a hervir 1/4 de taza de agua en una sartén grande a fuego alto. Agregue los frijoles, espolvoree con sal, cubra y cocine hasta que los frijoles estén tiernos y crujientes y el agua se haya evaporado, aproximadamente 3 minutos. Enjuague los frijoles con agua fría, déles palmaditas a fondo y déjelos a un lado.
- Mientras tanto, pela y corta la cebolla a la mitad. Córtalo en finas medias lunas y ponlo a un lado. (Enjuague las rebanadas con agua fría para minimizar el sabor fuerte de la cebolla cruda , si lo desea, simplemente asegúrese de secarlas bien antes de agregarlas a la ensalada).
- En un tazón grande (lo suficientemente grande como para echar todas las verduras), mezcle el aceite, el vinagre y la mostaza. Añadir sal y pimienta al gusto.*
- Coloque los frijoles cocidos y las cebollas en rodajas en el tazón con el aderezo y mezcle bien para cubrir los frijoles y las cebollas. Puede servirlo de inmediato o dejar reposar todo y marinar un poco antes de servir (si lo va a sostener durante más de una hora, cúbralo y déjelo reposar).
* La mejor manera de probar un aderezo para ensalada es sumergir un elemento que vaya a la ensalada (en este caso un frijol verde) en él y darle un mordisco: le brinda el mejor contexto para evaluar el sabor final.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 170 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 60 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 6 g |