Este maravilloso asado de cerdo desmenuzado se apila en panecillos tostados y cubierto con ensalada de col, rodajas de pepinillos y más salsa de barbacoa. Es una excelente manera de preparar un asado de cerdo y el plato perfecto para la olla de cocción lenta.
La receta exige dorar el cerdo en una pequeña cantidad de aceite vegetal, pero no dude en saltear ese paso si tiene poco tiempo.
Me gusta este repollo de Carolina sobre cerdo desmenuzado, pero una ensalada de col cremosa también es excelente.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 asado de cerdo (hombro, trasero, picnic fresco), alrededor de 4 libras
- 1 cebolla grande, en rodajas
- 4 a 6 dientes de ajo picados
- 1 botella (alrededor de 16 onzas) de su salsa de barbacoa favorita
Como hacerlo
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Dorar el cerdo por todos lados.
- Pelar y cortar 1 cebolla grande.
- Coloque la mitad de la cebolla en el fondo de la olla de barro.
- Coloque el asado de cerdo en una olla de barro y agregue 1/2 taza de agua. Agregue la cebolla restante y el ajo.
- Cubra y cocine a fuego lento durante 9 a 11 horas; quite la carne y déjela reposar hasta que esté lo suficientemente fría como para manipularla.
- Deseche la cebolla y los jugos en una olla de cocción lenta o en una olla de cocción lenta.
- Rasgue en pedazos pequeños o triture con tenedores.
- Vuelva a poner la carne picada en una olla de barro y agregue una taza o más de salsa barbacoa (hasta que esté jugosa, tanto como quiera).
- Continúe cocinando en BAJO durante 1 a 3 horas, o hasta que los sabores se mezclen.
- Sirva carne de puerco desmenuzada en bollos tostados y pase la salsa de barbacoa restante.
Sirve de 8 a 10
¿Qué es cerdo a tope?
El trasero de cerdo, también conocido como tope de Boston, en realidad proviene de la parte superior del hombro del cerdo. Todo el hombro consiste en el trasero y el picnic, que es la parte inferior.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 557 |
| Grasa total | 28 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 13 g |
| Colesterol | 172 mg |
| Sodio | 648 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 48 g |