Esta receta de dulce de chocolate Creamsicle presenta remolinos de dulce de chocolate blanco mezclado con dulce de azúcar brillante y fragante.
Asegúrese de probar el dulce de naranja antes de verterlo en la sartén y ajustar la cantidad de saborizante que se adapte a su gusto, ya que la potencia de los diferentes extractos de naranja puede variar mucho.
Lo que necesitarás
- 6 onzas de mantequilla
- 2 tazas de azúcar
- 3/4 taza de crema espesa
- 12 onzas de chispas de chocolate blanco
- 7 onzas de crema de malvavisco (o pelusa)
- 1 cucharada de extracto de naranja
- 1 botella de colorante naranja para alimentos (según sea necesario para el color deseado)
Como hacerlo
- Prepare un molde de 13x9 pulgadas forrándolo con papel de aluminio y rocíe el papel con aceite antiadherente en aerosol.
- En una cacerola grande y pesada, combine la mantequilla, el azúcar y la crema a fuego medio.
- Continuamente revuelva la mezcla hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva. Cepille los lados con un cepillo de pastelería mojado.
- Ponga a hervir la mezcla, y una vez que comience a hervir, inserte un termómetro de caramelo. Cocine los dulces hasta que alcancen los 240 F en el termómetro, lo que debería tomar de 4 a 5 minutos.
- Después de que el dulce alcance los 240 F, retire la sartén del fuego e inmediatamente agregue las chispas de chocolate blanco y la crema de malvavisco. Revuelva hasta que el chocolate blanco se haya derretido y el dulce de azúcar esté completamente suave.
- Trabajando rápidamente, vierta aproximadamente 1/3 del dulce de azúcar blanco en un bol y déjelo a un lado.
- Para el dulce de azúcar restante, agregue el extracto de naranja y el colorante naranja, revolviendo hasta que tenga un color liso y uniforme. Es importante realizar estos pasos rápidamente porque el caramelo comenzará a establecerse si toma demasiado tiempo, y el resultado final no será uniforme.
- Vierta el dulce de naranja en la sartén preparada y extiéndalo en una capa uniforme.
- Deje caer el dulce de azúcar blanco sobre la parte superior por la cucharada, luego arrastre un cuchillo de mesa o un palillo de dientes a través del dulce de azúcar para crear remolinos de color naranja-blanco. Puede rociar sus manos con aerosol antiadherente para cocinar y presionar suavemente en la parte superior para suavizar los remolinos si lo desea.
- Deje que el dulce de azúcar se ponga a temperatura ambiente durante 2 horas, o en el refrigerador durante 1 hora.
- Para cortar, saque el dulce de azúcar de la sartén utilizando la lámina como asas. Use un cuchillo grande y afilado para cortar el dulce de azúcar en pequeños cuadrados de 1 pulgada.
- Guarde el fudge de crema de naranja en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 1 semana.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 167 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 18 mg |
| Sodio | 15 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |