Esta popular receta de macarrones y queso horneados se prepara con aproximadamente 6 onzas de macarrones con codo, pero está llena de queso. La salsa de queso se hace con 8 onzas de queso, y se rocía más queso en la parte superior antes de que se cocine. La mitad y mitad le da a la salsa un sabor y textura ricos.
Si prefiere un relleno de miga de pan, consulte los consejos y variaciones debajo de la receta para obtener un relleno crujiente. Mezcle las migas de pan con la 1/2 taza de queso rallado u omita el queso extra.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 tazas de macarrones sin codo (6 onzas)
- 3 cucharadas de mantequilla (dividida)
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1/4 taza de leche
- 1 taza mitad y mitad (o crema ligera)
- 1/4 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de pimienta (o menos, al gusto)
- 2 1/2 tazas de queso Cheddar rallado (dividido)
- 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 350 F.
- Unte con mantequilla una fuente para horno de 1 1/2-quart.
- Cocine los macarrones en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete; Escurrir bien y dejar reposar.
- Mientras tanto, derrita 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola mediana a fuego lento. Mezcle en harina, revolviendo constantemente, hasta que quede suave y burbujeante. Continúe cocinando durante 2 minutos, revolviendo constantemente. Poco a poco agregue la leche y la mitad y mitad. Continúe cocinando durante aproximadamente 2 a 3 minutos o hasta que la mezcla se espese y comience a burbujear, revolviendo constantemente. Retire del fuego y agregue pimentón, pimienta negra y 2 tazas de queso; revuelva hasta que el queso se derrita y la salsa esté suave.
- Pruebe la salsa y ajuste los condimentos, agregando sal, según sea necesario.
- Combine la salsa de queso con los macarrones y transfiera a la cazuela preparada.
- Espolvorea el queso restante por encima. Cortar la 1 cucharada restante de mantequilla en trozos pequeños y espolvorear las piezas sobre la cazuela.
- Hornee en el horno precalentado de 25 a 30 minutos.
Consejos y variaciones
- Pan Crumb Topping. Omita la 1/2 taza extra de queso para el relleno. Mezcle 1 taza de migas de pan fino y suave con 2 cucharadas de mantequilla. Espolvoree las migas de pan sobre la cazuela antes de que entre al horno.
- Para una opción de plato principal, agregue de 1 a 1 1/2 tazas de jamón cocido a la mezcla de macarrones con queso.
- Mezcle aproximadamente 1/4 taza de tocino cocido en cubitos en la salsa junto con el queso y los macarrones.
- Brown alrededor de 1/2 libra de carne molida o salchicha de cerdo a granel junto con 1/2 taza de cebolla picada. Escurrir bien y agregar a la salsa.
- Para obtener un poco de color y sabor Tex-Mex , agregue aproximadamente 1/4 de taza de aceitunas maduras rebanadas, una lata pequeña de pimientos verdes picados y 1/2 taza de pimiento morrón cortado en cubitos. Use una parte o todo el queso pepper jack en lugar del queso cheddar. Para calentar, agregue un poco de pimienta jalapeña picada finamente.
- Reemplace los macarrones de codo con mini penne o pasta de concha pequeña o mediana.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1082 |
| Grasa total | 85 g |
| Grasa saturada | 49 g |
| Grasa no saturada | 24 g |
| Colesterol | 246 mg |
| Sodio | 1,676 mg |
| Hidratos de carbono | 37 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 42 g |