Los riachuelos y las zanahorias agregan un sabor y color brillante a esta receta tradicional de sopa de cordero de Islandia.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas. aceite de oliva
- 1 cucharadita ajo finamente picado
- 3 libras de cordero, en el hueso (costillas gruesas u hombro, lo que sea más barato)
- 1 cebolla mediana, en rodajas
- 1/3 taza de arroz integral (los tradicionalistas usan la avena arrollada como alternativa)
- 6 tazas de agua
- 1/2 cucharadita tomillo seco
- 1/2 cucharadita Orégano seco
- 1/2 col, más o menos picada
- 3 zanahorias, picadas en trozos de 1/2 "
- 1/2 colinabo, uniformemente cortado en cubitos
- 1 taza de florecillas de coliflor (opcional)
- 4 papas, lavadas bien y cortadas en cubos en trozos uniformes de 1/2 "(vea la nota alternativa a continuación)
Como hacerlo
- En una olla grande o en un horno holandés, saltee brevemente el ajo en el aceite de oliva durante 1-2 minutos a fuego medio (no dore). Agregue las piezas de cordero y marrones en todos los lados. Agregue la cebolla en rodajas a la olla y saltee muy ligeramente (aproximadamente 1 minuto), luego vierta el arroz integral y el agua. Levanta el fuego a fuego alto, llevando la sopa a un punto de ebullición bajo; deje hervir durante 5 minutos, quitando la espuma a medida que se eleva.
- Reduzca el fuego a medio, agregue el tomillo seco y el orégano, tape la olla y cocine durante 40 minutos.
- Agregue repollo, zanahorias, colinabo, coliflor (si se usa) y papas en cubitos. Cocine, cubierto, durante 20 minutos adicionales, o hasta que las verduras estén tiernas.
- Retire la carne y los huesos de la olla, pique la carne en trozos grandes y luego regrese. Caliente durante 5 minutos adicionales. ( Alternativamente , algunos islandeses retirarán el cordero y las papas de la olla y las servirá en un plato, separado de la sopa. Si se presenta la comida de esta manera, pique las papas en trozos más grandes de 1 ").
Rendimiento: 6-8 porciones de kjötsúpa.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 728 |
Grasa total | 37 g |
Grasa saturada | 15 g |
Grasa no saturada | 16 g |
Colesterol | 159 mg |
Sodio | 207 mg |
Hidratos de carbono | 51 g |
Fibra dietética | 9 g |
Proteína | 48 g |