Esta receta de carne en conserva y repollo es muy fácil de hacer, no hay ninguna razón por la que no se pueda disfrutar durante todo el año. Una cena de carne en conserva y repollo es ideal para alimentar a un grupo grande y solo requiere una olla, así que piense en el entretenimiento informal, en la comida y en las comidas.
Y la ventaja de cocinar carne en conserva y repollo es lo que queda: carne en conserva fría sobre pan negro con mostaza es un sándwich abundante.
Antes de comenzar, tenga en cuenta que las marcas comerciales de carne en conserva vienen completamente sazonadas. Esto puede afectar la cantidad de sal necesaria, por lo que debe verificar la salinidad del líquido de cocción antes de agregar la sal en el paso 2 de las instrucciones.
Lo que necesitarás
- 1 (3 1/2 a 5 libras)
- pechuga de corned beef
- 2 cucharaditas de sal kosher (o al gusto)
- 1/2 cucharada de pimienta negra molida
- 1
- laurel
- Opcional: paquete de especias del paquete de carne en conserva
- 2 libras de papas rojas (cortadas a la mitad)
- 4 zanahorias (peladas, cortadas en trozos)
- 1 cebolla (dados grandes)
- 3 apios de costillas (dados grandes)
Como hacerlo
- Coloque la carne en conserva, 1 cucharadita de sal, pimienta, laurel y el contenido del paquete de especias opcional en una olla grande junto con tres cuartos de agua fría.
- Cubra y hierva a fuego alto. Baje el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento durante 2 1/2 horas.
- Agregue la sal restante si es necesario, papas, zanahorias, cebollas y apio. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Agregue los trozos de repollo y cocine por otros 30 minutos o hasta que las papas y los vegetales estén tiernos.
- Retire de la olla y deje reposar por 10 minutos, sin apretar cubierta con papel de aluminio. Retire la hoja de laurel y deseche.
- Cortar la carne en conserva contra el grano y servir en un recipiente cubierto con repollo, verduras y un poco de líquido de cocina. Acompañar con pan negro y mostaza en el lado.
Variaciones
Las variaciones en esta receta están limitadas solo a lo que el chef prefiere, realmente. Se puede agregar un pequeño colinabo cortado o en cubitos o unos cuantos nabos junto con las verduras para un sabor más terroso. Algunas pastinacas en rodajas se pueden sustituir por las papas o se incluyen junto con ellas para un poco de variedad.
Para un sabor ligeramente diferente, use cebollas dulces en lugar de cebollas amarillas estándar y agregue las papas, zanahorias y apio. Alternativamente, intente agregar algunas cebollas hervidas peladas pequeñas.
Los orígenes de la carne en conserva y el repollo
A pesar de sus orígenes algo misteriosos, la carne en conserva y el repollo se conocen como la comida tradicional del Día de San Patricio, al menos en el lado estadounidense del Atlántico. Existe cierta disputa sobre si la comida tiene raíces irlandesas, muchos asumen.
Según el Smithsonian, más irlandeses comían tocino como comida tradicional que como carne de vaca, en parte porque las vacas se consideraban símbolos de riqueza en la Irlanda gaélica y no solían sacrificarse por su carne.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 760 |
| Grasa total | 33 g |
| Grasa saturada | 13 g |
| Grasa no saturada | 14 g |
| Colesterol | 252 mg |
| Sodio | 900 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 84 g |