Spicy atún donburi, o don, es un plato japonés donde se sirve atún picante sobre un plato de arroz al vapor. Este plato es bastante popular en los restaurantes japoneses en el oeste y también se puede encontrar en la sección delicatessen de muchas tiendas de abarrotes japonesas.
El atún picante es solo uno de los muchos tipos de platos de estilo donburiano disponibles en la cocina japonesa. Donburi, o don, se refiere a una comida donde el arroz se sirve en un recipiente hondo y cubierto con carne, pollo, huevo, pescado, mariscos, tempura , etc. Es un plato básico en la cocina japonesa .
Para esta receta picante de donburi de atún, la picante del atún, la salsa de chile Sriracha, el ají ( shichimi togarashi) y el aceite de chile ( rayu), se pueden ajustar para que se adapte al nivel de calor que desee.
En cuanto al arroz, se puede usar arroz blanco o marrón. Algunos restaurantes y tiendas de delicatessen sirven donburi de atún picante con arroz de sushi , mientras que otros utilizan el vapor puro. Cualquiera de los dos es aceptable. Se puede usar menos mayonesa pero la mezcla será menos cremosa. La mayonesa Kewpie japonesa es lo mejor si puede conseguirla, ya que sabe muy diferente de la mayonesa estadounidense. Si sustituyes la mayonesa estadounidense, ten en cuenta que el sabor de la mezcla de atún picante se verá alterado.
Lo que necesitarás
- 4 tazas de arroz japonés premium de grano corto (cocido)
- 1/2 libra de atún fresco de sashimi (en cubos)
- 2 cucharadas de mayonesa de marca Kewpie japonesa (use menos si lo desea)
- 1 cucharada de salsa de chile marca Red Rooster Sriracha (o al gusto)
- 1/4 cucharadita de aceite de sésamo
- 1/8 cucharadita de togarashi shichimi japonés (7 especias de chile pimiento)
- 5 a 6 gotas de aceite de chile marca japonesa Rayu (o al gusto)
- Adorne: Cebollas verdes en rodajas, semillas de sésamo tostadas y salsa de soja
Como hacerlo
- Coloque el arroz en pequeños cuencos estilo donburi japoneses que son un poco más grandes que los tradicionales cuencos de arroz. Asegúrese de que el arroz se haya enfriado a casi la temperatura ambiente; esto es importante ya que la mezcla de atún picante es cruda, y colocar el pescado crudo sobre arroz cocido al vapor caliente cocinará o calentará ligeramente el atún crudo. La mezcla de atún se sirve mejor fría.
- Picar el atún para que esté casi picado. En un tazón mediano, mezcle suavemente atún picado, mayonesa Kewpie, salsa de chile Sriracha, aceite de sésamo, shichimi togarashi y aceite de chile Rayu hasta que todos los ingredientes estén uniformemente incorporados.
- Separe la mezcla en dos porciones, extendiéndola generosamente sobre el arroz en los cuencos Donburi.
- Cubra cada donburi de atún picante con cebollas verdes en rodajas, semillas de sésamo tostadas, si las usa, y una llovizna de salsa de soja.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
---|---|
Calorías | 1667 |
Grasa total | 18 g |
Grasa saturada | 4 g |
Grasa no saturada | 5 g |
Colesterol | 57 mg |
Sodio | 341 mg |
Hidratos de carbono | 306 g |
Fibra dietética | 8 g |
Proteína | 57 g |