Soboro donburi, también conocido como Soboro Don, es un clásico plato japonés de pollo molido sazonado servido sobre una cama de arroz. Este estilo de plato donde se sirven varias combinaciones de comida sobre arroz, generalmente en un recipiente hondo, se conoce como cocina donburi. A menudo, el término donburi se acorta a don, y se usa indistintamente.
En japonés, el término soboro no solo se refiere al pollo molido cocido, sino también a cualquier tipo de proteína (carne, res, pescado o huevo) que se cueza en trozos finos o desmenuzados. Soboro se sirve típicamente sobre arroz cocido al vapor, y casi actúa como un tipo de condimento o aderezo de arroz, de forma similar a como el furikake (condimento japonés de arroz seco) se rocía sobre el arroz como condimento.
El pollo molido Soboro Donburi a menudo se sirve con pollo molido y huevo finamente revuelto. Sin embargo, no es raro servir Soboro Donburi con pollo molido estrictamente sazonado, omitiendo el huevo revuelto. Otra variante de Soboro Donburi es la adición de vegetales verdes cocidos como judías verdes o guisantes dulces.
Soboro puede ser servido como una comida , pero también funciona maravillosamente como un almuerzo bento .
Artículo editado por Judy Ung.
Lo que necesitarás
- Para el pollo molido:
- 1/2 libra de pollo molido
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de mirin
- 1 cucharadita de jengibre (rallado)
- Para el huevo cocinado:
- 4 huevos
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de mirin
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de canola para cubrir la sartén (u omita el aceite y usa una sartén antiadherente)
- Para ensamblar el Donburi:
- 4 tazas de arroz cocido de grano corto
- Opcional: judías verdes cocidas en rodajas
- Guarnición opcional: jengibre rojo en vinagre (u otro encurtido japonés)
Como hacerlo
- Tenga en cuenta que esta receta supone que el arroz al vapor está cocido y disponible para su uso.
- Haga el soboro (pollo molido).
- En una sartén mediana, combine la salsa de soja, el azúcar, el mirin y el jengibre a fuego medio-bajo.
- Agregue el pollo molido a la sartén con la salsa y mezcle bien. Cocine a fuego lento el pollo, y mientras se cocina, revuelva y revuelva constantemente el pollo molido hasta que esté bien cocido. Si el pollo se revuelve constantemente durante la cocción, ayudará a crear trozos finos de pollo molido, en lugar de trozos grandes. Dejar de lado.
- Luego haz los huevos.
- En un tazón pequeño, bata bien los huevos.
- Agregue azúcar, mirin y sal al huevo batido y mezcle bien.
- Caliente una sartén mediana a fuego medio bajo. Si no está usando una bandeja antiadherente, asegúrese de cubrir la bandeja con aceite de canola para evitar que se pegue. Agregue la mezcla de huevo a la sartén y revuelva los huevos, revolviendo constantemente con los palillos. Revolver los huevos constantemente ayudará a crear finas piezas de huevos revueltos.
- Sirva el arroz al vapor en cuatro donburi profundos (cuencos).
- Coloque el pollo soboro en un lado del tazón y el huevo revuelto junto con el pollo soboro, creando dos secciones diferentes para el huevo y la gallina.
- Opcionalmente, crea una tercera sección con judías verdes cocidas cortadas en diagonal.