Comer el pescado entero , generalmente corvina amarilla, es común en Corea, ya sea que esté condimentado y estofado, cortado y hecho en un estofado, o frito en la estufa.
Comer pez nariz a cola es saludable y reduce el desperdicio ya que puedes comer de todo: la piel, la cabeza, la cola y las aletas. Dependiendo de la cantidad de aceite que haya usado y el tamaño de su corvina amarilla, los huesos de este plato pueden ser lo suficientemente suaves como para comer. Si no ha usado una capa gruesa de aceite, entonces es posible que tenga que quitar los huesos antes de comer.
Una de las partes más deliciosas de un pez está en la parte posterior de la cabeza, que se pierde si fileteas un pescado.
La corvina amarilla es rica en proteínas y baja en carbohidratos. Contiene cantidades significativas de vitaminas B6 y B12 y ácidos grasos omega-3 y omega-6, todos los cuales pueden tener beneficios para la salud.
Siga esta receta simple y le dotarán de un pescado crujiente por fuera y jugoso y tierno por dentro. Esta es una forma tradicional coreana de cocinar corvina amarilla (jogi, corvina amarilla), pero también puede sustituir el mero y el bajo rayado con buenos resultados.
Lo que necesitarás
- 2 cornejas amarillas de tamaño mediano, escamadas, limpiadas y enjuagadas
- 3 cucharadas
- soju o vino de arroz
- 2 cucharadas de ajo machacado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 4 cucharadas de harina
- 1,5 cucharadas de polvo de arroz glutinoso *
- 1 cucharada de maicena
- Aceite de canola
Como hacerlo
- Combine el soju, el ajo, la sal y la pimienta y espolvoree la mezcla sobre los dos croakers amarillos.
- Después de unos 15 minutos, mezcle la harina, el polvo de arroz y el almidón de maíz en un tazón grande.
- Sumerja el pescado en la mezcla de harina, cubriendo ambos lados de manera uniforme.
- En una sartén, agregue al menos 1/8 de pulgada de aceite de cocina y calor.
- Freír el pescado a fuego medio-alto hasta que ambos lados estén bien dorados. Agregue aceite extra si es necesario y dependiendo del tamaño del pescado, tomará de 3 a 5 minutos por lado para cocinar.
- Retire de la sartén inmediatamente y drene la toalla de papel.
* Polvo de arroz glutinoso (Chapsal):
Este polvo de arroz también puede decir "polvo de arroz dulce" o "harina de arroz dulce" o "harina de arroz glutinoso" en el paquete si lo está comprando en una tienda de comestibles asiática. Se llama "glutinoso" porque tiene una textura adhesiva y pegajosa después de cocinarlo, no porque contenga gluten (la proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno). Chapsal es un alimento libre de gluten, por lo que es seguro para las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 257 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1,295 mg |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |