La realidad de que la mayoría del pollo que se come en Estados Unidos contiene arsénico es un tema que aparece cada tanto en las noticias. El último titular es un informe de la FDA que revela que un 70% (estimado) del pollo consumido en los Estados Unidos contiene arsénico. Si comes mucho pollo o, como yo, si conoces a alguien que come mucho pollo, es mucho el consumo de arsénico.
Siga leyendo para descubrir cómo y por qué el pollo contiene tanto arsénico, y si debe o no ser motivo de preocupación o alarma.
Pregunta: ¿Por qué el pollo contiene arsénico? ¿Cómo se contagia el arsénico a los pollos?
Respuesta: ¿Te preguntas por qué hay arsénico en las gallinas? La respuesta es bastante simple- está en su alimentación como un aditivo legal y aprobado por la FDA. En otras palabras, los pollos consumen una gran cantidad de arsénico, y no se elimina a través de los desechos y se queda, según la FDA, en los "tejidos comestibles" de las gallinas.
Pero debido a que este es un tema tan acalorado, demos un paso atrás y primero establecemos que, de hecho, hay arsénico en el pollo, y que, de hecho, es algo malo.
¿Hay realmente arsénico en el pollo que comen los consumidores, y si es así, es algo malo?
Sí. Un artículo del New York Times que informa sobre un estudio universitario de Johns Hopkins encontró "niveles de arsénico en el pollo que superan las cantidades que ocurren naturalmente y advirtió que podrían conducir a un pequeño aumento en el riesgo de cáncer para los consumidores durante toda la vida". La FDA permite esta pequeña cantidad de arsénico, creyendo que no es tóxico, aunque admite que los estándares para el arsénico no han sido revisados desde 1940, según el artículo, y las declaraciones del "Consejo Nacional de Pollos" están minimizando el problema. tranquilizador, en particular, como explica el artículo, dado que el consumo per capita de pollo en los Estados Unidos casi se ha triplicado en las últimas décadas y al final del artículo, aprendemos que esta práctica común es que hay varias compañías que venden arsénico que contiene drogas a los granjeros de pollos.
Habiendo establecido que hay, de hecho, arsénico en pollos, a pesar de los rumores de Internet y la especulación en ambos lados del pasillo, echemos un vistazo más profundo a cómo se pone el arsénico en el pollo, o más bien, por qué está en su comida.
Esta es una pregunta un poco más compleja: ¿por qué se agrega arsénico a la alimentación del pollo?
¿La respuesta? Para afeitar unos centavos del costo de la producción en masa y la matanza de pollos. De acuerdo con las etiquetas del alimento para pollos con arsénico, los productos afirman "aumento de la tasa de aumento de peso, mejor eficiencia alimenticia y mejor pigmentación". En otras palabras, alimentar pollos con arsénico les permite crecer más rápido para que puedan ser sacrificados a una edad más temprana. Los pollos que pueden sacrificarse más jóvenes comen menos en el transcurso de su corta vida, reduciendo así los costos de producción (y aumentando la producción total de pollo) y, para traducir "pigmentación mejorada" al lenguaje del consumidor, los pollos que consumen arsénico tienen un tono rosado estéticamente atractivo cuando fue sacrificado (La Unión Europea ha dictaminado que el arsénico no se puede agregar a la alimentación del pollo).
Quizás lo más aterrador de este uso excesivo de arsénico en la alimentación animal es que todo este arsénico no solo desaparece, sino que permanece en el medio ambiente . Como tal, incluso nosotros, los vegetarianos, no estamos a salvo de los efectos nocivos de las prácticas de producción industriales industriales no seguras.
Anterior: ¿Qué es el arsénico?
Ver también: sustitutos de pollo vegetariano