Esta clásica receta francesa de Pear Frangipane Tart es el uso perfecto para las peras de otoño. Use una bandeja de tartaleta de 10 "con un fondo removible para esta maravillosa y deliciosa receta. Me gusta usar una corteza de pastel de nuez con almendras picadas.
Necesitas usar una sartén con una base removible para esta receta. Esta bandeja es más ancha y menos profunda que un molde para pasteles típico y muestra las peras maravillosamente. Tenga cuidado al manejar este tipo de sartén. Incluso con una corteza de pastel presionada, los lados pueden resbalar del fondo. ¡He arruinado un pastel al no tener cuidado! Sostenga la sartén por los lados, nunca por la parte inferior.
Las peras que elija para esta receta deben ser firmes pero maduras. Deben ceder suavemente a la presión, pero no deben tener puntos blandos o hematomas. Las peras se vuelven marrones rápidamente después de haber sido peladas y cortadas, así que trabaje rápido. Puede cepillarlos con jugo de limón mientras trabaja si no es un trabajador rápido. Me gustan las peras Bosc ya que parecen tener más sabor.
Esta hermosa tarta se puede servir caliente o fresca. Es delicioso cubierto con crema batida, ligeramente batida con un poco de azúcar en polvo y licor de vainilla o pera. Servir después de una abundante comida de pollo asado servido con papas gratinadas y una ensalada verde.
Lo que necesitarás
- 1 (10 ")
- corteza de tarta tarta
- Pasta de almendra paquete 1 (7-onzas) (NO mazapán)
- 1/4 taza de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de mantequilla (derretida)
- 2 huevos
- 3 peras (peladas y cortadas en rodajas de 1/2 "de grosor)
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de jalea de pera (o jalea de manzana)
Como hacerlo
1. Precaliente el horno a 350 ° F. Prepare la cáscara de tarta, usando la receta de repostería de agua caliente , o la corteza de pastel de galleta de nuez y reserve.
2. En un procesador de alimentos, desmenuce la pasta de almendras y agregue azúcar en polvo y mantequilla; procesar hasta mezclar y suavizar. Agregue los huevos, cúbralos y vuelva a procesarlos hasta que estén suaves.
3. Vierta la mezcla de almendras en la cáscara de tarta preparada.
4. Ahora prepara las peras; pele, core y córtelos en rodajas de 1/2 ".
5. Coloque las rodajas de pera sobre el relleno de almendra en sus lados, haciendo un patrón circular, presionando ligeramente la mezcla de almendras. Espolvorea las peras con el jugo de limón y luego con el azúcar.
6. Hornee la tarta durante 40-50 minutos o hasta que el relleno de almendras esté puesto y las peras sean de color marrón claro y glaseadas. Retire la tarta del horno y colóquela en una rejilla de alambre.
7. En una olla pequeña, caliente la gelatina hasta que esté líquida y suave, revolviendo con frecuencia; cepillar cuidadosamente las peras. Deje que la tarta se enfríe, luego sirva.