Este delicioso lomo de cerdo al horno se envuelve en tocino y se condimenta con sal y hierbas sazonadas. Solomillos de cerdo pueden variar mucho en tamaño. Para evitar la cocción insuficiente o la sobrecocción, use un termómetro para alimentos de lectura instantánea confiable.
El tocino agrega grasa extra, sabor y jugosidad al lomo de cerdo magro y magro. Para disminuir la cantidad de grasa, cocine parcialmente el tocino antes de envolver el cerdo. El tocino aún debe ser lo suficientemente flexible como para envolver la carne. Puede usar tocino envasado precocido si lo desea.
Lo que necesitarás
- 1 lomo de cerdo (aproximadamente 1 a 1 1/4 libras, o dos solomillos de cerdo pequeños)
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharadita
- sal sazonada (o una mezcla de aderezo de Cajun con sal, ver abajo)
- 1 cucharadita de albahaca
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 3 to 4 tiras de tocino, parcialmente cocidas
Como hacerlo
- Caliente el horno a 375 F (190 C / Gas 5).
- Combine el ajo en polvo, la sal sazonada, la albahaca, el orégano y la pimienta negra en un tazón pequeño. Cubra el cerdo con aceite de oliva y luego frote con la mezcla de aderezo.
- Envuelva el cerdo con tocino y asegúrelo con palillos de dientes. Puede parcialmente cocinar el tocino en una sartén para procesar parte de la grasa. Todavía debería ser flexible para envolver el cerdo.
- Coloque el cerdo en un molde para hornear; hornee el horno precalentado durante 30 a 45 minutos, o hasta que la carne de cerdo alcance al menos 145 F (62.8 C), la temperatura mínima segura para la carne de cerdo (USDA).
- Retire la carne de cerdo del horno. Tienda la carne de cerdo sin apretar con papel de aluminio y déjela reposar durante unos 10 minutos antes de cortar.
Consejos y variaciones
- Cómo quitar la piel plateada: la piel plateada es la delgada membrana plateada que cubre el lomo de cerdo. Se encogerá a medida que el cerdo cocina, lo que puede interferir con la forma del filete. Deslice la punta de un cuchillo pequeño y afilado debajo de la piel plateada cerca del extremo para aflojarlo. Con una toalla o toalla de papel en la mano, sostenga la pieza suelta de piel plateada (la toalla le ayuda a evitar que se salga de la mano). Deslice el cuchillo a lo largo de la piel plateada, inclinando la hoja hacia arriba para que no corte en la carne.
- Cepille el tocino con unas cucharadas de jarabe de arce o espolvoréelo con un poco de azúcar morena antes de envolver el lomo de cerdo.
- Mezcla rápida de sal sazonada: combine 3 cucharadas de sal de mesa con 1/4 de cucharadita de tomillo de hojas secas, ajo en polvo, mejorana y sal de apio. Agregue 1 cucharadita de pimentón, 1/2 cucharadita de mostaza seca, 1/4 de cucharadita de cebolla en polvo y una pizca de polvo de curry. Rinde alrededor de 1/4 taza de sal sazonada.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 252 |
Grasa total | 8 g |
Grasa saturada | 3 g |
Grasa no saturada | 3 g |
Colesterol | 118 mg |
Sodio | 669 mg |
Hidratos de carbono | 3 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 40 g |