Estas chuletas de cerdo braseadas con mantequilla están hechas con gruesas chuletas de cerdo . Usamos chuletas que tenían alrededor de 1 1/2 pulgadas de grosor para hacer el plato ilustrado. Puede hacer esta receta con chuletas de cerdo en el hueso o chuletas más delgadas también.
Si prepara esta carne de cerdo estofada con hueso o chuletas de menos de 1 pulgada de grosor, no es necesario que la marque.
La salsa agria complementa el cerdo muy bien, y va bien con arroz cocido caliente o fideos. Agregue una ensalada o verduras al vapor para disfrutar de una sabrosa cena todos los días.
Lo que necesitarás
- 4 chuletas de cerdo deshuesadas. butterflied (si es grueso)
- 2 cucharadas de mantequilla, dividida
- 1 cucharada
- aceite de oliva virgen extra
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1 1/2 cucharaditas de harina para todo uso
- 1 1/2 cucharaditas de mostaza Dijon
- 3/4 taza de caldo de carne, calentado, preferiblemente bajo en sodio o sin sal
- 1 cucharada grande de eneldo picado
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
Como hacerlo
- En una sartén grande, caliente 1 cucharada de mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio.
- Agregue las chuletas de cerdo y marrones en ambos lados. Es posible que deba hacer esto en dos lotes. Retire las chuletas a un plato y déjelas a un lado.
- Agregue la cucharada restante de mantequilla a la sartén; agregue la cebolla y saltee durante 3 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente. Agregue la harina y la mostaza. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Mientras revuelve constantemente, agregue gradualmente el caldo de carne calentada, el pepinillo picado y el jugo de limón. Continúe cocinando a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos. Pruebe la salsa y agregue sal y pimienta, según sea necesario.
- Regrese las chuletas de cerdo a la sartén; cuchara salsa sobre ellos. Cubra, reduzca el fuego a bajo, y cocine a fuego lento de 15 a 20 minutos, o hasta que las chuletas de cerdo estén tiernas.
Consejos y variaciones
- Use chuletas de cerdo con hueso de 3 / 4- a 1 pulgada de grosor.
- La temperatura mínima segura para el cerdo es 145 F. El cerdo cocinado a temperaturas superiores a 170 ° F probablemente se secará.
- Reemplace las chuletas de cerdo con costillas carnosas de estilo rústico, sin hueso o con hueso.
- Cuando elija chuletas de cerdo, busque carne rosa rojiza y grasa blanca. Evite las chuletas grisáceas o las chuletas con grasa amarilla.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 644 |
| Grasa total | 36 g |
| Grasa saturada | 13 g |
| Grasa no saturada | 16 g |
| Colesterol | 186 mg |
| Sodio | 718 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 58 g |