Sufganiot son donas de gelatina fritas que se comen tradicionalmente durante el festival judío de Hanukkah. Sufganiot es especialmente popular en Israel. El aceite usado para freír las donas recuerda al aceite que milagrosamente se quemó, según la historia de Janucá, en el antiguo Templo de Jerusalén.
Lo que necesitarás
- 1 paquete (2 1/4 cucharaditas)
- Levadura activa seca
- 3 tazas, más 1 cucharada de harina para todo uso
- 1/4 taza de azúcar, dividida
- 1 1/4 tazas de agua (temperatura ambiente)
- 1/4 taza de margarina (preferiblemente no hidrogenada, derretida)
- Tablero de fina kosher (o sal marina)
- 2 yemas de huevo grandes
- Jalea o mermelada (se recomienda la fresa)
- Aceite de sabor neutro para freír (se recomienda canola)
- azúcar en polvo para decorar
Como hacerlo
- Para hacer la masa : En un tazón pequeño, combine la levadura, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de agua. Mezcle bien, cubra y deje reposar hasta que la mezcla se vuelva espumosa.
- En otro tazón grande mezcle las 3 tazas de harina con la margarina derretida, la sal, el azúcar restante y las yemas de huevo. Agregue la mezcla de levadura a la mezcla de harina. Lentamente agregue agua mientras revuelve. Cuando la masa esté suave, cubra el tazón con una toalla de té limpia y colóquela en un lugar cálido para que se eleve hasta que duplique su volumen, alrededor de 1 1/2 a 2 horas.
- Para hacer las donas: Después de que la mezcla ha subido, golpéela y transfiérala a una superficie ligeramente enharinada. Estirar la masa a un espesor de 3/4 de pulgada. Use un cortador de galletas redondo o un vaso con una abertura de 2-1 / 2 a 3 pulgadas para cortar círculos de la masa. Coloque una gota de gelatina en el medio de cada círculo, y luego cubra con otro círculo de masa. Asegúrate de que 2 círculos se unan bien para formar una bola cerrada con gelatina en el medio. Cubra las rosquillas con una toalla de té limpia y ligeramente húmeda y deje que se levanten hasta que se hinchen, aproximadamente de 45 minutos a 1 hora.
- Para freir las donas: forra un plato grande o fuente con varias capas de toallas de papel y reserva. Verter 2 pulgadas de aceite en una olla profunda y pesada. Caliente a fuego medio-alto hasta que un termómetro para freír registre 350 ° F (180 ° C). Trabajando en lotes, deslice con cuidado las rosquillas en el aceite, teniendo cuidado de no llenar la sartén. Freír las rosquillas en ambos lados hasta que estén hinchadas y doradas, aproximadamente de 2 a 3 minutos por lado. Retire con cuidado las rosquillas con una cuchara ranurada y transfiéralas a los platos forrados con toallas para drenar. Enfríe ligeramente, espolvoree azúcar en polvo y sirva inmediatamente.