Hechos y receta de mermelada
Aunque la mermelada se puede comprar en todo el mundo, todavía se considera una opción superior para conservas en la mesa de desayuno británico. Marmalade no se origina en Gran Bretaña, a pesar de las afirmaciones de que sí.
Marmalade on Brindis es probablemente el uso más familiar de la reserva, pero también es versátil en todo el menú, desde tostadas hasta salsas, cubiertas con pato y en postres, productos horneados y helados.
Una historia en potted de mermelada
El nombre Marmalade proviene de la palabra portuguesa Marmelos, una pasta de membrillo similar en textura a una extensión de naranja popular mucho antes de la comercialización de la mermelada a finales del siglo XVIII.
A pesar de la creencia de que la mermelada fue 'inventada' en Escocia por James Keiller y su esposa, no fue así, aunque las gracias deben ir a los Keiller, a quienes generalmente se les atribuye la posibilidad de comercializar la deliciosa reserva de desayuno. La noción romántica de que James Keiller descubrió un cargamento de naranjas amargas que se venden a bajo precio y que luego su esposa convirtió en mermelada ha sido largamente descartada considerando la existencia de recetas para "mermeladas" similares que datan del siglo XVI.
Según el historiador de alimentos Ivan Day, una de las primeras recetas conocidas de Marmelet of Oranges (cerca de lo que hoy conocemos como mermelada) proviene del recetario de Eliza Cholmondeley alrededor de 1677.
Una historia completa de mermelada de los World Marmalade Awards.
Tipos de mermelada de naranja
Hay variedades interminables de la textura de Marmalade y los argumentos abundan en la mesa del desayuno a las preferencias personales (soy un corte delgado). Entre los más populares están:
- Corte grueso : la cáscara de naranja en la gelatina se corta en trozos gruesos creando un sabor amargo y picante.
- Corte fino : la cáscara de naranja se tritura finamente, lo que da como resultado un sabor y una textura más suaves.
- Con sabor : variedades interminables con sabores añadidos; whisky, Grand Marnier, jengibre o una mezcla de frutas cítricas. Los puristas piensan que no debería haber nada más que cítricos y azúcar.
- Vintage - mermelada deja madurar para un sabor más denso y rico.
- Negro : hecho añadiendo azúcar moreno o melaza negra.
Hacer mermelada
Las amargas naranjas españolas de Sevilla necesarias para hacer auténtica mermelada solo están disponibles desde finales de invierno hasta principios de primavera. La pulpa de naranja de Sevilla también está disponible todo el año en latas, lo que la convierte en una buena mermelada, aunque mal vista por los puristas.
Receta tradicional de mermelada
Marmalade se puede usar de muchas otras formas, no solo en tostadas. Aquí hay 10 maneras diferentes de disfrutar de la reserva ácida y sabrosa.