Un plato de mermelada de naranja siempre ocupa un lugar central en cualquier mesa de desayuno y la mermelada casera, aunque consume mucho tiempo, es bastante fácil, como se puede ver en esta receta de mermelada.
Hay variedades interminables de Marmalade y esta es mi receta personal. Qué tan grueso corte la cáscara depende de cómo le guste, solo recuerde que si es demasiado fina se disolverá en el líquido hirviendo.
Use solo azúcar granulada para hacer mermeladas. No necesita mermelada de azúcar ya que las naranjas proporcionan pectina más que suficiente para preparar la mermelada.
¿Quieres saber más sobre la historia de la mermelada? Aquí tienes: Marmalade Facts and History
Lo que necesitarás
- 4 kilos (9 lbs) de naranjas de Sevilla, lavadas en agua fría
- 4 limones grandes no encerados
- 6 kilos (13.25 lbs) de azúcar granulada
Como hacerlo
Necesitará una bandeja conservadora o una olla grande de fondo grueso, un cuadrado de 6 "de muselina, embudo de mermelada, frascos esterilizados .
- Mida 8 litros / 16 pintas de agua y vierta en la bandeja de conservas.
- Corta a la mitad las naranjas y los limones y exprime el jugo en una jarra. Agregue el jugo al agua y coloque las pepitas más cualquier trozo de médula en el cuadrado de muselina. Ate el cuadrado de muselina con cuerda de cocina para sostener las pepitas y la médula y agréguela a la sartén.
- Triture la naranja y la cáscara de limón en tiras gruesas. No corte demasiado fino o se disolverán en el proceso de cocción. Agregue la cáscara a la sartén.
- Ponga a hervir el agua y el jugo, luego reduzca a fuego lento durante 2 a 3 horas o hasta que la cáscara esté suave.
- Retire la bolsa de pepitas de la sartén y deje enfriar hasta que pueda sostenerla en su mano.
- Agregue el azúcar a la sartén constantemente revolviendo hasta que todo el azúcar se disuelva. Exprime la bolsa de pepitas sobre la sartén y extrae la mayor cantidad de la sustancia similar a la gelatina, esto ayuda con la configuración de la mermelada. Revuelve de nuevo
- Suba el fuego y lleve a ebullición rápida durante 20 minutos, verifique la consistencia del ajuste (vea la nota a continuación). Continúe hirviendo hasta que la mermelada alcance el punto de ajuste (controle cada 10 minutos) teniendo cuidado de remover de vez en cuando para evitar que la mermelada se pegue al fondo y se queme. Elimine cualquier espuma que salga a la superficie con una cuchara ranurada. Una vez que se alcanza el punto de ajuste, apague el fuego y déjelo reposar durante 20 minutos.
- Coloque la mermelada en los frascos calentados con un cucharón y un embudo. Sella y deja que se enfríe. Almacene en un lugar fresco y oscuro. Mantendrá hasta un año.
Para probar la configuración:
Coloque un plato pequeño o platillo en la nevera durante 15 minutos. Vierta una cucharada de la mermelada caliente en el plato y vuelva a la nevera durante 5 minutos. Empuja los bordes de la mermelada con tu dedo índice; se establece cuando todo está arrugado y arrugado.
Cada frasco de 1 lb tiene aproximadamente 20 porciones
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1166 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 3 mg |
| Hidratos de carbono | 301 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |