Una simple mantequilla de manada de limón realmente mejora los pescados fritos o salteados. Simplemente cubra el filete caliente con una cucharada de mantequilla compuesta y deje que forme su propia salsa a medida que se derrita.
Esta receta utiliza lubina negra, pero puedes sustituir el bajo rayado o cualquier pescado magro, como el pargo, la tilapia o el lenguado.
Lo que necesitarás
- 4 filetes de lubina negra de 4 onzas
- 1 taza de leche
- ¼ taza de harina
- 4 cucharadas de mantequilla clarificada (o ¾ pegar mantequilla sin sal)
- Sal kosher, al gusto
- Pimienta blanca molida (al gusto)
- 4 cucharadas de
- mantequilla de hierba de limón
Como hacerlo
- Remoje los filetes en leche durante unos minutos, luego retírelos y drene completamente. Si están demasiado mojados al dragarlos en el siguiente paso, pueden volverse demasiado caídos.
- Extienda la harina en un plato para hornear de vidrio poco profundo.
- En una sartén antiadherente, caliente una cucharada de mantequilla clarificada a fuego medio-alto.
- Seca los filetes en la harina, golpeándolos suavemente para eliminar el exceso de harina.
- Coloque los filetes en la sartén caliente, con la carne hacia abajo.
- Saltee durante uno o dos minutos o hasta que se doren, luego gírelos suavemente con una espátula de pescado, asegurándose de no romper los filetes.
- Dore el otro lado, luego transfiera de la sartén a un plato caliente, dos filetes por porción. Cubra cada porción con una rebanada de mantequilla de hierbas (o pruebe con una de las otras recetas de mantequilla compuesta que se muestran a continuación) y sirva de inmediato.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 398 |
| Grasa total | 20 g |
| Grasa saturada | 11 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 112 mg |
| Sodio | 751 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 30 g |